Mundo das Receitas

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2012-02-17T01:35:00.001-08:00

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Sanduíche de salame e escarola [e um vinagrete simples e fácil]

Posted: 16 Feb 2012 05:31 AM PST

Dia da preguiça. Quem nunca? Que atire a primeira pedra aquele que abriu a geladeira para pensar … e saiu dali sem nenhuma ideia digna de uma refeição! Nesses dias, que na minha vida são bem numerosos (confesso!) sempre apelo para um sanduíche bacaninha, com aquilo que se tem na geladeira.

Essa foi a combinação desse dia: sanduíche de pão francês, com fatias de salame hamburguês e salada de escarola.

Para temperar a salada, eu preparei um vinagrete rápido e rasteiro, receita clássica: 3 colheres (sopa) de suco de limão, 9 colheres (sopa) de azeite extravirgem, sal e pimenta rosa moída na hora. Você pode usar também pimenta do reino ou se não gostar, só o sal.

Coloque tudo numa tigela e emulsione, ou seja, bata com um garfo até ficar um líquido viscoso, quase cremoso. Nos dias mais frios, essa emulsão fica bem cremosa. Misture às folhas de escarola picadas grosseiramente.

Disponha as fatias de salame em um pão francês, cubra com a salada temperadinha…

Estão servidos?

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2012-02-16T01:45:00.001-08:00

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Pão com cobertura de maionese e queijo

Posted: 15 Feb 2012 10:09 AM PST

Comprei um livro de receita há alguns anos, numa época onde eu morava com a minha ex-sogra. Tinha algumas coisas burocráticas pra resolver, em função de um mudança de apartamento, então, até tudo se resolver, fiquei por lá. E lá na casa dela, eu sempre folheava esse livro, imaginando como seria preparar aqueles bolos, cookies, tortas e pães. Algumas coisas eu fiz lá na casa dela, outras eu estava esperando ter a minha casa pra fazer.

Esse pão, era uma das coisas que queria fazer na minha casa.

Bom, mas já vai fazer 3 anos que eu mudei e até agora eu não o tinha feito! E isso, porque só de bater o olho na receita, eu podia perceber que ela era falha. Algo ali não batia, não fazia sentido. Uma pena, pois a ideia de um pão com cobertura de maionese e queijo era fantástica!

Até que há pouco tempo atrás, o Lê veio aqui em casa pra mais um dia de trabalho do nosso projeto secreto (calma, que logo logo a gente mostra pra vocês!) e pra gente ganhar tempo, já que tínhamos bastante coisa pra fazer, resolvi fazer um pão, para que a gente pudesse ir beliscando um teco de tempos em tempos.

Logo pensei naquele pão que eu tinha visto tantas vezes no livro e nunca tinha feito. Peguei o livro e olhei os ingredientes. Realmente parecia uma receita falha, como eu bem me lembrava. Fechei o livro, tentei fazer meio no olho e acabou dando certo! E pra acompanhar o pão, fiz um molho de tomate simples, porque se tem algo que eu goste mais do que pão, é pão com molho!

Depois, resolvi repetir a receita pra um sábado à noite, dia de assistir às lutas do UFC. E todas as pessoas presentes adoraram! E olha, se vocês estão perguntando se o pão é realmente bom, acho que pelo fato de eu ter comido um pão inteiro com o Lê, metade pra cada um, a resposta deve ser sim!

Pão com cobertura de maionese e queijo

Ingredientes:
- 560g de farinha de trigo;
- 4 colheres de chá de açúcar;
- 1 1/3 de colher de chá de sal;
- 1 1/3 de colher de chá de fermento biológico seco instantâneo;
- 300ml de água morninha;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

cobertura:
- 150g de maionese;
- 1/3 xícara de azeite de oliva;
- 100g de queijo parmesão ralado fininho;
- 1 dente de alho pequeno amassado;
- folhas de tomilho fresco ou seco;
- 200g de queijo mussarela, ralado;

coberturas opcionais:
abobrinha grelhada:
- 1 abobrinha, cortada em fatias no sentido longitudinal;
- azeite de oliva;
- sal e pimenta-do-reino;

molho de tomate:
- 1kg de tomate bem maduro;
- 1 dente de alho inteiro;
- azeite de oliva;
- sa e pimenta-do-reino;

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Faça uma cova no meio e acrescente a água morna, seguida do azeite. Misture bem a massa. Quando o líquido for todo absorvido, polvilhe levemente a bancada de trabalho e coloque a massa em cima, sovando por aproximadamente 10-15 minutos, até que a massa fique macia e elástica e não muito seca. Ela tem que ficar um pouco grudentinha, como se você estivesse encostando num post-it.

Boleie a massa e tranfira-a novamente para a tigela, cobrindo bem com filme plástico e deixe que cresça em temperatura ambiente até dobrar de volume.

Enquanto isso, prepare a cobertura: coloque a maionese numa tigela. Aos poucos, bem aos poucos mesmo, coloque o azeite, um fiozinho por vez e mexa até obter uma mistura homogênea. Mais um fiozinho e mexa, até que você tenha colocado todo o azeite. (NÃO COLOQUE TODO O AZEITE DE UMA VEZ, SENÃO A MAIONESE VAI TALHAR!). Em seguida, junte o queijo parmesão ralado, o dente de alho e o tomilho. Mexa bem, tampe a tigela e reserve.

Assim que a massa dobrar de volume, enfie o punho nela para liberar o gás. Transfira a massa para a bancada levemente polvilhada com farinha, sove por 1 minuto, faça uma bola com ela e deixe-a repousar por mais 5 minutos. Em seguida, divida a massa ao meio. Faça uma bola e aos poucos, faça como se fosse uma cobra com ela. Achate e massa, para que fique plana e coloque sob uma assadeira grande, polvilhada com um pouco de farinha. Repita o processo com a outra parte de massa e coloque ambas lado a lado, na mesma assadeira (caso não tenha uma assadeira grande, coloque em duas).

Em seguida, divida a cobertura de maionese entre os dois pães. Parece bastante, mas não é, pois o pão vai crescer bem no forno. Divida o queijo entre os dois pães e cubra-os com um pano de prato ou filme plástico e reserve até que cresçam um pouco mais. Você vai perceber a massa infladinha.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno à 200ºC. Assim que os pães inflarem, coloque-os no forno e baixe a temperatura para 18oºC e asse-os até que o queijo fique dourado e o batendo levemente na parte de baixo do pão, você ouça um som oco. Retire os pães do forno e coloque-os sob uma grade para que esfriem.

Caso deseje alguma das coberturas opcionais, enquanto o pão cresce, grelhe bem as abobrinhas numa frigideira com frisos, até que a abobrinha fique com aqueles risquinhos pretos. Assim que grelhar todas as fatias, coloque-as numa tigela e cubra com bastante azeite, temperando com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Para o molho de tomate, tire a pele e a semente deles e corte-os em pedaços não muito grandes. Numa panela, coloque o azeite e dente de alho inteiro. Quando o azeite estiver quente, coloque os tomates, tampe a panela e deixe cozinhar até que o molho seque bem e fique espesso. Desligue o fogo e tempere com o sal e a pimenta.

Depois de frios, coma com o molho de tomate ou com a abobrinha grelhada. Ou sem nada mesmo, porque esse pão é bom de qualquer jeito!

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2012-02-11T01:04:00.001-08:00

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Falando de #cerveja: Pilsener Urquell

Posted: 10 Feb 2012 07:31 AM PST

Manja essas cervejas todas lá do boteco, que você, todo entendidão, fala pros seus amigos, de forma empostada que são “Pilsens”?

Esquece esse papo e arruma outra história pra contar.

Eu também fazia isso, até aprender: essas cervejas aí são do estilo “Standard ou Premium American Lager”. Nada a ver com uma Cerveja Pilsen de verdade.
Uma Pilsen propriamente dita é uma cerveja com o sabor e o aroma mais pronunciados, vindos da carga de lúpulo mais alta que essas receitas levam.

Não estou dizendo que elas são ruins: Pelo contrário. Muito geladas, numa mesa de bar, num happy hour, ou na beira da praia, ou em forma de chope bem tirado, funcionam bem sim.

Só que não são Pilsens. Combinado?
Pra ilustrar isso, eu não poderia fazer uma escolha melhor.

A primeira e legítima Pilsen: A Pilsener Urquell.

Em 1839, na cidade de Pilsen, na atual República Checa, a cervejaria Mestansky Pivovar foi fundada. Em 1842, ela fabricou uma cerveja de cor bem dourada, que receberia o nome da cidade e criaria um novo estilo de cerveja. Que viria a ser um dos mais consumidos no mundo, quem diria!

No século passado, com a consolidação do comunismo na região, as cervejarias da antiga Tchecoslováquia foram nacionalizadas, sob um mesmo nome: Plzenske Pivovary, que em 1964 transformou-se, na que hoje conhecemos, Plzeñský Prazdroj (um desafio: falar todos esses nomes de cervejarias após umas duas garrafas).

Enfim… a cerveja é produzida até hoje, e até hoje mantém sua belíssima receita, com notas iniciais adocicadas e um bom e persistente amargor final. A cor e a espuma são lindas, e cada gole pede um próximo.

É um orgulho ter uma cerveja como essa aqui no Brasil. Mais um motivo que me deixa extremamente feliz com a revolução cervejeira que estamos passando!

Pra harmonizar dessa vez, preferi brincar com as cervejas de boteco comum. O que você come no boteco?
Friturinhas! No meu caso, pasteizinhos de queijo com geléia de pimenta.
O amargor e a frisância da cerveja ajudam a cortar a gordura da fritura, e aí você passa a ficar sob um dilema: Como parar de comer e beber?

Fácil! Lembrando do lema de sempre: Beba Menos, Beba Melhor!

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2012-02-10T01:29:00.001-08:00

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Segredinho para deixar seu bolo mais gostoso!

Posted: 09 Feb 2012 04:17 AM PST

Hoje não tem receita… mas tem uma dica que vai transformar as suas receitas de bolo!

Quase toda semana eu levo um bolo feito em casa para o trabalho. Geralmente é um bolo simples, sem cobertura, daqueles para acompanhar um cafezinho rápido depois de uma reunião cansativa. Para esse tipo de bolo, quase não sobra nenhum glamour. Sem recheio, sem nada especial.

Um dia, resolvi polvilhar açúcar em vez de farinha na forma! Isso mesmo…

Unte bem a forma com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar em toda a superfície. Se sobrar um excesso no fundo, não tem problema. Despeje a massa do bolo normalmente dentro da forma, e leve-o para assar.

E em toda a superfície do bolo, depois que ele esfria, se forma uma leve casquinha, caramelizada, que serve como uma cobertura levezinha, crocante… e faz a receita mais “básica” se tornar especial.

Esse foi um bolo de laranja, que teve 15 minutos de vida com o pessoal do meu trabalho!

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2012-02-09T01:14:00.001-08:00

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Arroz, feijão, bife e batata frita [ou a melhor comida do mundo]

Posted: 08 Feb 2012 05:34 AM PST

No último final de semana fui à praia. Sol, calorão, praia semi-deserta com água parecendo uma piscina, cervejas e relaxamento total. Costumo ir a praia bem cedo e volto só no começo da noite, fazendo o horário que eu faria num dia de trabalho dentro de um escritório. Se depois do trabalho, eu já chego com fome em casa, imagina depois de 8 horas de praia, sendo metade desse tempo só dentro da água brincando com meu filho?

Depois de um dia assim, sempre opto por fazer uma comida mais rápida e simples, porque eu sempre sou o incumbido a cozinhar. Posso ir para o litoral com 2, 4 ou 20 pessoas, e o cozinheiro oficial sempre serei eu. Daí, normalmente, rola um churrasco, ou uma boa massa.

Acontece que que depois de horas na praia, a coisa que mais dá vontade de comer, sinceramente, é um bom prato de arroz, feijão, bife e batata frita. É a melhor comida do mundo!

E percebi que isso é uma unanimidade. Dessa última vez, voltando da praia e parado dentro do carro, fizemos uma brincadeira, mas que parecia mais uma tortura: enquanto estávamos lá, lancei o que eu gostaria de comer e passei a bola para as outras pessoas do carro fazerem o mesmo. Strogonoff, churrasco, lasanha, escondidinho de carne seca foram apenas algumas das opções lançadas, enquanto o máximo que poderíamos ter de comida naquele momento, era um pipoqueiro passando por entre os carros parados esperando a balsa. Até que alguém soltou: “o que eu queria mesmo, de verdade, era um pratão de arroz, feijão, bife e batata frita”. Nesse momento, todo esqueceram de todos aqueles pratos que haviam pensado, e desandaram à falar do arroz branco da mãe, daquele feijão bem feito com uma linguiça ou que a batatinha frita dos sonhos de um bom PF tinha que ter casca.

Chegando da praia, fiz o tradicional churrasco e pela primeira vez não fiquei totalmente satisfeito em comer uma carninha na brasa… É até estranho ouvir que alguém não ficou tão satisfeito com um churrasco, né?

Por isso, assim que voltei para a minha casa, adivinhem qual foi a primeira coisa que eu fiz?

Pra fazer, nem tem muito o que eu falar. A Debora já ensinou como fazer direitinho arroz e feijão nesses dois posts: Arroz branco perfeito e Feijão cozido perfeito. Eu já falei sobre batatas fritas aqui nesse post. O bife? Ah, é só grelhar ele altinho em fogo alto, selando dos dois lados, temperando com sal e pimenta do reino no fim. No final desse processo, você terá a melhor comida do mundo.

Fala a verdade pra mim: Deu ou não deu fome?

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2012-02-08T01:15:00.001-08:00

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Comida de rua: coxinhas da Brasileira!

Posted: 07 Feb 2012 07:43 AM PST

A gente adora cozinhar, isso vocês sabem. Mas não tem como negar que adoramos comer alguma tranqueira na rua!

E é pra registrar isso que criamos essa nova seção: comidinhas de rua! Vamos andando por aí, comendo nos melhores cantinhos, às vezes de pé mesmo e vindo aqui contar pra vocês. Além disso, convidamos vocês leitores para fazerem o mesmo. Conhece uma barraquinha de rua que vende a melhor batata frita? Ou, uma lanchonete que, surpreendentemente, tenha a melhor salada? Então tirem uma foto, de celular mesmo, e mandem pra gente publicar aqui!

Hoje, vamos começar apresentando-lhes um dos melhores salgados do ABC: as coxinhas da Padaria Brasileira! De fato, são as melhores coxinhas do ABC e com toda certeza estão entre as melhores do Brasil. As coxinhas são pequeninas, mas bem recheadas e a massa bem macia. A tradicional de frango com catupiry, tem recheio bem cremoso e catupiry de verdade.

Na esquerda a tradicional frango com catupiry e na direita a de carne louca, novo sabor da casa

Para saber os endereços, entrem no site da Padaria Brasileira e venham comer a melhor coxinha do ABC! E, se vocês tem alguma outra indicação, mande pra gente!

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2012-02-07T01:27:00.001-08:00

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Video da semana: Como fazer omeletes, por Julia Child

Posted: 06 Feb 2012 05:23 AM PST

Aprendi muito a cozinhar com programas culinários na televisão. Lembro com muitas saudades da Ofélia e sua Cozinha Maravilhosa (que eu via ainda criança) e que trazia quase toda semana uma carne de panela, guarnecida por batatas cozidas. O ápice do programa era o momento de zoom extremo da câmera, quando ela regava o cozido com o “caldinho” do fundo da panela… até hoje eu fico salivando ao lembrar. Infelizmente temos poucos vídeos da Ofélia disponíveis na internet…

Quando vi o filme Julie & Julia, fiquei encantada com a história de Julia Child! Mal comparando, ela é a “Ofélia dos Estados Unidos”, e seu jeito de cozinhar também é inspirador e mudou a relação dos americanos com a cozinha de gerações e gerações.

Esse video é a minha dica da semana! Apesar de estar em inglês, é altamente explicativo… e ela ensina um jeito facílimo de fazer omelete… que tanta gente (inclusive eu) já teve dificuldades para fazer. Uma aulinha muito útil!

E você, qual seu programa culinário do coração?

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2012-02-04T01:14:00.001-08:00

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Falando de #cerveja: Colorado Indica

Posted: 03 Feb 2012 05:28 AM PST

Não sei se vocês sabem, mas eu sou sommelier de cervejas, pela Doemens Akademie / Senac, desde o ano passado. Estou trabalhando bastante com cervejas artesanais, inclusive mudando o meu foco profissional.

Acontece que o país vem passando por uma revolução neste meio. Ou você não notou que as gôndolas dos supermercados estão ficando com cada vez mais opções de rótulos de cerveja? Os bares, oferecendo uma gama maior de chopes e de outras opções além da tradicional loira gelada?

Como o diretor da Brewers Association (a associação dos cervejeiros artesanais americanos) nos disse outro dia: “O Brasil vive hoje o comecinho do mercado que os Estados Unidos viveram há 20 anos”. Estamos engatinhando ainda, para criarmos uma cultura de bebermos menos e bebermos melhor.

Me dá muito orgulho fazer parte dessa história. E eu vou vir contar um pouquinho dela pra vocês aqui no blog, de vez em quando.

Hoje, vou falar de uma cerveja nacional que é fantástica, faz parte das minhas “cervejas do dia-a-dia”:

A Colorado Indica.

(lindo rótulo, desenhado pelo americano Randy Mosher)

Essa cerveja, fabricada em Ribeirão Preto – SP, pela cervejaria Colorado é, de fato, bem diferente do que o que estamos acostumados a beber. Se você se empolgar com o post e correr pra comprar uma pela primeira vez, você vai dizer: “Nossa, ela é amarga!”.

É amarga sim, um amargor delicioso, que contrasta com o docinho da rapadura contida na receita. O amargor é proveniente da alta carga de lúpulo que essa cerveja contém, para poder ser caracterizada como do estilo India Pale Ale (IPA).

Esse estilo, muito na moda hoje em dia, foi criado pelos ingleses. Na época, tomar água era um tanto quanto perigoso, pois não havia tanto saneamento básico, e as pessoas preferiam tomar cerveja e outras bebidas. Nas longas viagens que os ingleses faziam de navio na época da colonização das Índias, a cerveja comum deles (do estilo Pale Ale) estragava. E eles deviam ficar com bastante raiva por isso. Tanto é que resolveram fazer alguns barris com a mesma cerveja acrescida de mais lúpulo, que é um agente conservante, e mais alcóolica, que faziam com que a cerveja durasse mais.

Muitos anos depois, estamos bebendo algo parecido no Brasil. Fabricado artesanalmente aqui. Isso é que torna tudo fascinante!

Dessa vez, eu resolvi harmonizar (falo disso pra vocês num próximo post) a linda cerveja – olha a cor dela! – com um belo bife ao molho barbecue apimentado (da mesma família da mostarda incrível que falei noutro dia) e batatas assadas bem condimentadas. A cerveja, que além de amarga, “temperada” pelo lúpulo, é bem encorpada, com um docinho do malte e da rapadura combinou bem com tudo. A pimenta e os temperos do barbecue ficaram mais presentes no paladar. Enfim, uma refeição incrível.

Vamos combinar uma coisa? Dê uma chance pro seu paladar conhecer algo novo: prove uma cerveja bem diferente, em menor quantidade e maior qualidade neste final de semana. E depois venha me contar!

A minha cozinha nova! #ExperienciaBartira

Posted: 03 Feb 2012 03:13 AM PST

Uma das coisas mais legais que me aconteceu desde que eu entrei para o Cozinha Pequena foi ter participado da #experienciabartira, um encontro que as Casas Bahia promoveram comigo e mais quatro blogueiras que puderam repaginar um ambiente da casa e contar a experiência para vocês!

Adivinhem qual lugar da casa eu escolhi para transformar?

Vou contar para vocês cada momento bacana dessa experiência lá no Facebook e no blog de Móveis Bartira… e prometo retribuir com mais delícias produzidas na minha Cozinha Bartira novinha em folha! Dêem uma olhada num pouquinho de como começou a #experiênciabartira

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2012-02-03T01:08:00.000-08:00

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Enroladinho de linguiça

Posted: 02 Feb 2012 05:33 AM PST

Para mim, um dos petiscos mais fáceis e rápidos de se fazer é enroladinho de linguiça. Massa folhada, uma linguiça dentro, enrolar, cortar e levar ao forno. Não tem como ser mais fácil, né? Mas quando a gente tá com mais tempo (e nem precisa de muito mais tempo, não!), dá pra variar um pouco e em vez de colocar um teco linguiça, fazer um recheio super fácil e bem gostoso.

Esses enroladinhos eu fiz para a festa do meu filho mais velho, aquela que foi surpresa e decidida às pressas. Nesse caso, não tinha petisco melhor para se fazer! E ainda por cima, todo mundo adorou!

Enroladinho de linguiça

- 500g de linguiça toscana;
- 1 cebola roxa pequena, bem picada;
- 5-8 tomates secos, escorridos e picados;
- salsinha picadinha;
- folhas de sálvia, também picadinha;
- pimenta-do-reino;
- 1 caixa de massa folhada laminada (300g);
- 1 ovo;
- 40g de parmesão, ralado fininho;

Desmanche as linguiças numa tigela e acrescente a cebola, o tomate seco e as ervas picadas. Misture bem com as mãos, até que fique homogêneo. Para testar se está bom de sal e de temperos, pegue um pedacinho pequeno do recheio, faça uma bolinha pequena, achate como um hamburguer e leve à frigideira com um fiozinho só de azeite, até que grelhe dos dois lados.

Abra a massa folhada (que já deve ter sido descongelada previamente) e coloque um pouco do recheio, como mostra o desenho. Faça um rolinho e corte. Repita o processo até terminar o recheio. Você ficará com vários rolinhos compridos. Em seguida, corte esses rolinhos em pedaços menores, mais ou menos da espessura de dois dedos.

Arrume os enroladinhos numa assadeira forrada com papel manteiga. Pincele cada um com o ovo batido e coloque um pouco do queijo parmesão por cima. Leve ao forno pré-aquecido em 180oC até que fiquem bem dourados.

Que tal fazer para o final de semana?

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2012-02-02T01:32:00.001-08:00

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Camarões ao molho de acerola [e saudades de uma viagem deliciosa]

Posted: 01 Feb 2012 05:54 AM PST

Fazia um bom tempo que eu não tirava férias. Férias, de verdade. Daquelas para a gente sentar e ver o tempo passar, sem se preocupar com a hora, com a vida, com as contas…

No começo de janeiro, finalmente, consegui ter esse tempo e viajei para Natal com minha filhota. Foi uma semana muito importante para nós duas. A primeira que fizemos em dupla, só eu e ela, ela e eu. Confesso que dá um friozão na barriga partir para longe com uma criança – e se acontecesse algo comigo? Como ela ficaria? Botei todos os telefones de emergência nas bolsas e malas, deixei minha mãe e uma amiga avisadas dos nossos destinos e lá fomos nós, feito duas aventureiras!

Foi um tempinho para bater papo, brincar juntas o dia inteiro, dormir de mãos dadas com as camas pertinho, rirmos bastante e termos experiências únicas de mãe e filha. Uma semana de carinho e tempo exclusivos para a gente.

Esses momentos são ótimos para a gente se dar algumas "liberdades poéticas". Provar daquilo que não provaria, fazer aquilo que nunca fez. Filhota adorou carne de sol, comeu muita tapioca (ela já adorava) e comeu pela primeira vez camarões e lagosta. Lagosta recém-chegada do mar, feita de um jeito tão especial por uma moça numa ilha que é o tipo de comida que não dá pra arriscar copiar o tempero. Só se a moça e o mar vierem juntos!

E eu? De tudo de gostoso que tem lá, me apaixonei por cajá! Quase trouxe uma árvore de lá, oh frutinha danada de boa! E foi numa dessas "aventuras" pelos cardápios locais, que provei um camarão ao molho de cajá, levemente agridoce mas ainda mantendo a acidez leve da fruta, com um pouco de tomates, maçãs picadas e queijo coalho em cubinhos. Eu e a filhota devoramos o prato!

Voltei para São Paulo com o desejo imenso de repeti-lo… mas aqui é muito mais difícil encontrar cajá, e as polpas congeladas não têm o mesmo viço. Aqui também não tem drinks nevados (depois eu conto pra vocês como é), aquela brisa constante que vem do mar, as piscinas mornas no mar de água rasinha, 300 dias de sol por ano e uma birra bem humorada com o pessoal de Mossoró. Aqui não tem, mas tem saudades de sobra dessa viagem deliciosa. E por isso, "sabotei" a receita dos camarões, e matei um pouco a vontade de voltar para lá.

Camarões ao molho de acerola com purê de batatas (para duas pessoas)

Base do molho
- 250 ml de leite integral
– 1 colher de sobremesa de farinha de trigo
– 1 colher de sobremesa de manteiga
– 1/2 cebola piquée *
– sal a gosto
– 100 ml de polpa de acerola (usei a congelada)

- 1 maçã verde picada em cubinhos
– 50-100 g de queijo coalho picado (como só encontrei em espetinhos, utilizei um)

- 10 camarões graúdos, limpos, temperados com sal e pimenta rosa grosseiramente picada
– 1 colher de sobremesa de alho picado

Purê de batata
- 2 batatas cozidas e espremidas
– ½ xícara de leite
– 1 colher de manteiga
– sal a gosto

Para decorar e dar um charminho
- Castanhas de caju picadas grosseiramente

* para fazer uma cebola piquée, descasque a cebola, espete cravinhos da índia (3 a 4 no máximo) e faça um pequeno talho na lateral onde você vai enfiar uma folha de louro. Essa cebola é muito aromatizante e em molhos bechamel é quase obrigatória para saborizar o leite. É assim. oh:

A base do molho é um molho bechamel bem leve. Aqueça o leite com a meia cebola piquée. Aqueça a manteiga com a farinha e mexa bem com um fouet até dissolver bem. Apague o fogo. Acrescente o leite aos poucos, até a farinha absorver todo o leite. Vá mexendo com o fouet. Quando estiver totalmente dissolvido, volte a panela ao fogo para engrossar. Se fizer seus molhos béchamel dessa forma, você nunca mais vai correr o risco de empelotá-los. Junte a polpa de acerola, misture bem e reserve.

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, o alho e refogue até dourar. Junte os camarões – e muita atenção! O preparo de camarões deve ser feito rapidamente, se você cozinhar por muito tempo, ele ficará "borrachudo" e seu prato perderá todo o charme. Um minuto (ou menos) de cada lado dos camarões é suficiente! Assim que mudarem de cor, vire-os e reserve-os. (Para vocês terem uma ideia, esse foi preparado bem rapidinho, o tempo de tirar a foto para vocês e virar).

Na mesma frigideira, junte as maçãs em cubinhos. Se sobrar um pouquinho do alho, ou das pimentinhas na frigideira, não tem problema. Doure os cubinhos de maçã. Junte novamente na panela o molho béchamel com a polpa de acerola, acrescente os cubinhos de queijo coalho e por fim os camarões já reservados. É o tempo de aquecer tudo e servir.

Lembre-se que você não pode deixar muito tempo nessa fase também porque os camarões não ficam bons em preparos longos. Esse último tempinho de fogo é apenas para misturar tudo.

Purê de batata
- 2 batatas cozidas e espremidas
- ½ xícara de leite
- 1 colher de manteiga
- sal a gosto

Cozinhe e esprema as batatas. Eventualmente, ainda que usemos batatas mais farinhosas e propícias à realização de purês, a própria água do cozimento acaba umedecendo e tornando seu purê "aguado". Por isso, após cozinhar as batatas, volte-as já espremidas à panela e mexa essa "massa" até "secar". Você vai perceber que vai se formar uma crostinha leve no fundo da panela. Esse é o ponto. Junte, então, o sal, o leite e a manteiga e mexa até a consistência de purê.

Deixei esse purê mais firme para que pudesse fazer "colheradas" dele. Mas a textura final continua sendo bem sedosa e macia.

Sirva os camarões com duas colheradas de purê e castanhas de caju para homenagear a cidade de Natal, tão acolhedora e inesquecível para mim.

Acompanhe com um montão de saudades e boas lembranças para o resto da vida.

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2012-02-01T01:35:00.001-08:00

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Welsh Rarebit – ou como fazer um pão com queijo ficar incrível

Posted: 31 Jan 2012 03:44 AM PST

Vocês ainda não sabem, mas eu e a Renata estamos trabalhando todo dia até de madrugada, desenvolvendo um projeto novo, que vocês vão adorar.
E nessa pegada de trabalho intenso, nem todos os dias conseguimos fazer um bom jantar. Na verdade conseguimos sim, mas muitas vezes não estamos com a criatividade tão a flor da pele pra fazer algo mais elaborado, ou dá aquela preguiça de testar uma nova receita. E no pior dos casos, nos vemos (quase) sem tempo pra cozinhar.

Bem… a receita de hoje surgiu num dia em que tínhamos pouco tempo, mas muita vontade de algo novo. E, que se possível, levasse cerveja no preparo. Por que não um Welsh Rarebit? Diz se você não ficaria com vontade:

Essa receita tem os seus primeiros registros vindos do século 18. Eu gosto das versões que explicam o nome do prato de forma politicamente incorreta, sacaneando os Galeses (nada contra eles, por favor!):
1- A carne mais barata que se podia comer no Reino Unido era a carne de coelho (rabbit). Eles (os Galeses / Welsh) eram tão pobres e gostavam tanto de queijo, que a carne deles era o queijo, mais barato do que a carne de coelho.
2- Os Galeses eram tão estúpidos, que ao pedir pra eles caçarem um coelho, eles voltavam com um pedaço de queijo. Rabbit virou Rarebit pra sacanear o sotaque dos caras.

Enfim… humor britânico à parte, o prato é incrível e facinho de se fazer. E leva cerveja. Poderia ser melhor?

Faça assim:

- 300 g de queijo (eu usei gouda) ralado;
– 500 ml de cerveja escura (eu usei eisenbahn dunkel);
– 100 g farinha de trigo;
– 100 g de manteiga;
– 3 colheres (sopa) de molho inglês;
– 4 colheres (chá) de mostarda muito, muito boa;
– 2 gemas (se possível, de ovos caipiras, bem mais amarelinhas);
– pimenta-do reino;
- 2 ciabattas grandes cortadas ao meio, fatias de pão de forma ou algum outro pão à sua escolha (a gente usou ciabatta);
- azeite de oliva;

Misture a mostarda e o molho inglês e reserve. Coloque a cerveja numa panela e leve ao fogo baixo apenas até ficar morna. Não deixe levantar fervura.
Enquanto isso, coloque a manteiga para derreter em fogo baixo em outra panela. Assim que derreter, adicione a farinha e mexa constantemente com a ajuda de um fouet, da mesma forma que a fazemos a base de um molho bèchamel.

Adicione a cerveja aos poucos, mexendo constantemente. Aqui, um parênteses sobre a cerveja: Escolhi uma dunkel, pois ela harmoniza bem com o queijo gouda. Ambos trazem certa lembrança de amêndoas ao paladar, daí o motivo da harmonização.

Logo que colocar toda a cerveja, coloque o queijo e a mistura de mostarda e molho inglês. Mexa até o queijo derreter completamente. Desligue o fogo, coloque as gemas e a pimenta-do-reino e mexa por mais uns 2 minutos, sem parar, pra não ficar com pedacinhos de gema cozida.

Leve os pães ao forno, com o lado cortado para cima e um fio de azeite de oliva, para que dourem bem levemente. Retire os pães do forno e espalhe o rarebit com a ajuda das costas de uma colher. Leve novamente os pães ao forno, com o grill ligado até que dourem por cima. Sirva com uma saladinha simples que não tem erro!

Eu prefiro um desses do que um coelho!

cozinha pequena

2012-01-31T01:27:00.001-08:00

cozinha pequena

Doces explodindo!

Posted: 30 Jan 2012 05:13 AM PST

Com a ajuda de um artigo da revista Scientific American de 1974, algumas outras informações online, uma pistola de ar comprimido, um tubo de PVC e uma câmera fotográfica, o engenheiro e fotográfo americano Alan Sailer faz o que eu e um monte de gente por aí adoraria fazer: explodir coisas!

Na garagem de sua casa, ele começou a fazer experimentos tirando fotos usando a técnica de High Speed, onde as imagens são feitas usando uma velocidade mega rápida do obturador e até meados de 2009 ele era apenas um fotógrafo desconhecido. Até que um dia alguém publicou suas fotos em redes sociais e elas se espalharam rapidamente, fazendo que seu site tivesse uma quantidade enorme de acessos. Tanto, que Alan foi procurando por várias revistas, jornais e até programas de TV.

Nesses 3 anos, Alan já fotografou milhares de coisas, mas as que eu mais gostei foram doces sendo explodidos e lá no Flickr tem uma galeria só deles! Veja algumas fotos:

Se quiser ver as outras fotos do Alan, acesse a galeria de fotos dele no Flickr.

(via @esterbeatriz)

Alterações na Política de Privacidade e nos Termos de Serviço do Google

2012-01-29T01:20:00.001-08:00

		Esta mensagens não está sendo exibida corretamente? Abra-a em seu navegador.
Caro usuário do Google, Estamos substituindo mais de 60 políticas de privacidade diferentes do Google por uma política mais concisa e fácil de ler. A nova política abrange vários produtos e recursos, refletindo nosso objetivo de criar uma experiência extremamente simples e intuitiva em todos os produtos do Google. Isto é importante. Assim, dedique alguns minutos para ler as versões atualizadas da nossa Política de Privacidade e dos nossos Termos de Serviço em http://www.google.com/policies. Estas mudanças entrarão em vigor no dia 1º de março de 2012.
Uma política, uma experiência no Google

Fácil de trabalhar em vários produtos Nossa nova política reflete nosso desejo de criar uma experiência de produto simples, que ofereça o que você precisar, quando você quiser. Seja ao ler um e-mail que o faça lembrar de marcar um encontro familiar ou encontrar um vídeo favorito que você queira compartilhar, queremos que você possa utilizar com facilidade o Gmail, o Google Agenda, a ferramenta de pesquisa, o YouTube ou o que mais você quiser.	Sob medida para você Se você fizer login no Google, podemos sugerir consultas de pesquisa ou adequar os resultados da pesquisa de acordo com os interesses que você expressou no Google+, Gmail e YouTube. Assim, poderemos compreender melhor qual versão do Pink ou Jaguar você está pesquisando e oferecer esses resultados com mais rapidez.	Compartilhar e colaborar é fácil Ao postar ou criar um documento on-line, é provável que você queira que outras pessoas o vejam e contribuam. Ao lembrar as informações de contato das pessoas com quem você deseja compartilhar, facilitamos seu compartilhamento em qualquer produto ou serviço do Google com o mínimo de cliques e erros.

A proteção de sua privacidade não mudou. Nosso objetivo é fornecer a você o máximo de transparência e de escolha possível, por meio de produtos como Google Dashboard e Gerenciador de preferências de anúncios entre outras ferramentas. Nossos princípios de privacidade permanecem os mesmos. Ainda, nunca venderemos nem compartilharemos suas informações profissionais sem sua permissão (a não ser em raras circunstâncias, como solicitações legais legítimas).	Alguma dúvida? Temos a resposta. Visite nossas Perguntas frequentes em http://www.google.com/policies/faq para saber mais sobre estas mudanças. (Imaginamos que nossos usuários podem ter uma pergunta ou vinte e duas.)

Aviso de alteração A nova Política de Privacidade e os novos Termos de Serviço do entrarão em vigor em 1º de março de 2012. Se optar por continuar usando o Google assim que a alteração ocorrer, você fará isso de acordo com a nova Política de Privacidade e os Termos de Serviço. Não responda a este e-mail. Respostas enviadas para este endereço não serão respondidas. Nunca insira sua senha após abrir um link que aponte para um site não confiável. Em vez disso, acesse diretamente o site, como mail.google.com ou www.google.com/accounts. O Google nunca mandará um e-mail pedindo sua senha ou outra informação confidencial.

cozinha pequena

2012-01-28T01:15:00.001-08:00

cozinha pequena

Figos grelhados com mel [ou uma sobremesa muito fácil]

Posted: 27 Jan 2012 05:04 AM PST

Vocês devem ter notado que eu não sou “dos doces”. Apesar de ser uma formigona faminta, não tenho lá muita habilidade para a confeitaria. A Renata que tem me ensinado muito nessa área, ela sabe muito!

Então, quando a gente não domina a habilidade… apelamos para a criatividade, não é?

Essa dica de sobremesa é incrível! Você precisa apenas de figos bonitos, chantilly (usei um industrializado), alguns suspiros e mel.

Lave bem os figos, corte-os ao meio e leve-os ao fogo com uma frigideira antiaderente. Você vai precisar de um pouco de jeito, mas é bem fácil: com delicadeza, “esfregue” suavemente as metades dos figos na frigideira, sem apertar, somente o suficiente para que eles não grudem. Não é necessário óleo, manteiga, açúcar, nada. Apenas o contato do calor da frigideira com a fruta faz com que elas se caramelizem levemente. Retire do fogo e reserve.

Sirva em porções individuais, com duas metades de figos caramelizadas, um pouco de chantilly, um a dois suspiros esmigalhados grosseiramente e um fiozinho de mel.

Voilá! Você tem uma sobremesa deliciosa, rápida e muito chique! E se alguém perguntar como se chama, diga da maneira mais displicente possível:

“ah, resolvi desconstruir um merengue!”

Outra sugestão feita dessa forma que também fica divina são esses espetinhos de frutas com mel.

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2012-01-27T01:37:00.001-08:00

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Bolo de nozes e papo-de-anjo

Posted: 26 Jan 2012 05:56 AM PST

Há 18 anos, comi o melhor bolo da minha vida. Tudo começou na rua onde eu morava quando criança. Estudava de manhã, e como toda pré-adolescente faminta, chegava da escola na hora do almoço com um buraco negro no estômago, de tanta fome. Num belo dia, a pouquíssimos metros da minha casa, senti um cheiro delícia de bolo, mas nem procurei saber de onde era. Só imaginei que o dono da casa era alguém com sorte, por ter bolo saindo do forno em plena hora do almoço. No outro dia, no mesmo lugar, o mesmo cheiro. E no outro, no outro. Aquilo era quase que uma tortura pra mim, porque a casa ficava bem no final do trajeto escola-casa, já no ápice da minha fome.

Depois de vários dias passando por ali, perguntei aos meus pais se eles sabiam porque aquela casa cheirava doce todos os dias. Eles me contaram que recentemente abrira uma fábrica de bolos, doces e salgados para festa naquele lugar. Meses depois, aquele cheiro todo se materializaria finalmente na forma do meu bolo de aniversário.

Algumas poucas semanas antes do meu aniversário, minha mãe chegou com um folheto da tal confeitaria, me pedindo para escolher o sabor do meu bolo. Meu pai, já saiu logo na frente, falando: “escolhe esse aí de papo-de-anjo, é o melhor do mundo!”. Quê? Eu nunca tinha ouvido falar em papo-de-anjo e também não entendi direito a explicação do meu pai sobre o que se tratava, mas ele me disse que eu não me arrependeria. Mas isso bastou para minha escolha.

E o dia da festa chegou. Meu pai fez o lanche de pernil que eu tanto adorava, com mini pão francês dentro do saquinho de papel e tinha também guaraná, coxinha, meus vizinhos e melhores amigos e Ace of Base – The Sign, tocando (era 1994 e só tocava essa música em 1994). Até que chegou aquele momento mais constrangedor do mundo, o de cantar parabéns (tenho fobia de pessoas cantando parabéns pra mim). Depois de morrer de vergonha dez vezes com a cantoria e em seguida morrer de vergonha mais vinte, com aquele bando de gente cantando “com quem será”, finalmente pude cortar o bolo, mas fazendo pedido e cortando o bolo de baixo pra cima pra subir na vida, como ato final daquele ritual constrangedor.

E aí, como boa anfitriã, fiquei lá distribuindo rapidamente os pratinhos de bolo para os meus convidados (rapidamente, estilo linha de produção chinesa), só pra poder chegar logo a minha vez de comê-lo. E chegou minha vez. E logo na primeira garfada, me dei conta de que aquele era o bolo mais incrível que eu já tinha comido em toda a minha vida de 10 anos. Era pão-de-ló branco, coberto com papo-de-anjo, pão-de-ló de chocolate, algum outro recheio cremoso que não lembro, mais uma camada de pão-de-ló branco e finalmente coberto com marshmallow, fios de ovos e frutas.

Meu pai, sempre precavido (ou conhecendo a filha faminta que tinha), encomendou uma quantidade bem maior de bolo do que era necessário, e por isso, sobrou bastante. Mas como em toda festa infantil feita em casa, a hora de dar tchau sempre era seguida de: “ahhh, já vai? leva um pedacinho de bolo!”. Mas eu queria ficar tanto com aquele restante de bolo só pra mim, que cochichei umas 27 vezes para a minha mãe, falando para ela parar de ficar dando meu bolo, porque ele era meu (só meu, meeeeu, mwahaha!).

No dia seguinte, pulei da cama como se fosse manhã de Natal, quando gente pula cama correndo pra brincar com brinquedo novo. Só que era pelo bolo. Desci as escadas e fui correndo pra cozinha pegar um pedaço dele. E continua sendo manhã de Natal a cada vez que eu repito essa receita!

Dezoito anos depois, meu filho mais velho fez o seu oitavo aniversário. Fiz esse bolo numa festa surpresa, simples, decidida e organizada de um dia para o outro. E rodeado das pessoas que mais gostamos, vi meu filho se emocionar na hora da surpresa. Ele me disse que é o melhor bolo que ele já comeu. Agora é só esperar 18 anos pra ver se esse realmente foi o melhor bolo da vida dele.

Bolo de nozes e papo-de-anjo

pão-de-ló de nozes – rende 3 camadas de bolo de 20cm (adaptado daqui)
- 160g de farinha de trigo;
- 30g de amido de milho;
- 1/4 de colher de chá de sal;
- 70g de nozes processadas;
- 60ml de óleo vegetal;
- 30ml de óleo de nozes;
- 6 ovos;
- 2 gemas;
- 225g de açúcar;

Unte com manteiga e polvilhe com farinha 3 formas redondas de 20cm*.
Numa tigela, coloque o amido, a farinha e o sal. Peneire essa mistura 3 vezes, adicione as nozes, misture e reserve. Coloque o óleo numa tigela grande e também reserve.
Coloque os ovos, as gemas e o açúcar na tigela da batedeira e leve ao banho maria, mexendo constantemente com um fouet, até que essa mistura atinja 34oC num termômetro culinário. Se você não tiver um termômetro, teste se está bom pegando um pouco da mistura e esfregando-a entre os dedos. A mistura deve estar lisa e os grãos de açúcar devem ter se dissolvido por completo.

Coloque essa mistura na batedeira e bata em velocidade máxima até que triplique ou até quadruplique de volume. Para testar se você já bateu o suficiente, levante o batedor da batedeira. A massa quando cair, deve formar fitas na supercífie e não afundar.

Coloque 1/3 da mistura de farinha na mistura de ovos e com o auxílio de um pão duro, agregue delicadamente, de baixo para cima, até que se misture por completo. Repita esse processo por mais 2 vezes.

Pegue mais ou menos 1 xícara da massa, e coloque na tigela reservada com o óleo. Misture bem, até que fique totalmente homogêneo. Volte essa mistura para a massa, e agregue com o pão duro, também mexendo de baixo para cima, até que se misture por completo.

Distribua a massa igualmente entre as 3 formas untadas e reservadas e leve ao forno pré-aquecido em 180oC. Asse até que, colocando o dedo na superfície do bolo e apertando um pouco, a massa volte e não afunde e o bolo começe a se desprender da lateral da forma. Ou faça o teste do palito.

Retire os bolos do forno e deixe esfriar uns 5 ou 10 minutos. Com o auxílio de uma espátula pequena ou de uma faquinha, desprenda toda a lateral do bolo, com cuidado. Deixe os bolos na própria forma até que esfriem por completo.

Dica: O ideal para esse tipo de bolo, é assar a massa num dia e recheá-lo no dia seguinte.

*caso não tenha 3 formas desse tamanho, o ideal seria dividir a receita em 3 e assar os bolos um por um.

recheio de nozes (daqui)
- 2 ovos
- 1 gema;
- 150g de açúcar;
- 45g de farinha de trigo;
- 250ml de leite integral;
- 60g de nozes processadas;
- 45g de manteiga sem sal;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

Coloque o leite numa panela e leve-o para aquecer. Enquanto isso, bata na batedeira os ovos, a gema e o açúcar até que vire um creme esbranquiçado. Coloque a farinha e bata até ficar homogêneo. Quando o leite estiver quase fervendo, retire a panela do fogo e com cuidado, coloque o leite na mistura de ovos, com a batedeira ligada na velocidade mais baixa. Assim que colocar todo o leite, verta a mistura para panela e leve ao fogo baixo novamente, mexendo constantemente até que engrosse, uns 2 ou 3 minutos. Desligue o fogo, acrescente a manteiga, as nozes e o extrato de baunilha. Coloque o creme numa tigela e cubra-o diretamente com plástico filme e leve a geladeira até que se esfrie por completo.

recheio de papo-de-anjo (para uma forma de 20cm)
- 8 gemas;
- 200g de açúcar;
- 250ml de água;
- 1 colher de sopa de cachaça envelhecida (opcional);
- 1 pau de canela pequeno (opcional);

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda de 20cm. Bata as gemas na batedeira, em volocidade alta até que vire um creme bem fofo e espesso. Coloque as gemas na forma e leve ao forno pré-aquecido em 180oC, até que asse por completo. Para saber se assou, faça o teste do palito. Enquanto isso, coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto, até que atinja o ponto de fio fino (aquele onde a calda começa a borbulhar nas laterias da panela e quando você colocar um pouco da calda num copo com água, ela se desfaz imediatamente) ou 103oC num termômetro culinário.

Quando a calda estiver pronta, desligue o fogo e reserve por 10 minutos. Faça furos com um garfo em toda a superfície do bolo de gemas. Coloque toda a calda na forma e reserve até a hora de montar o bolo.

cobertura de marshmallow
- 300g + 2 colheres de sopa de açúcar;
- 2/3 xícara de água;
- 2 colheres de sopa de glucose de milho;
- 6 claras;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

Coloque os 300g de açúcar, a água e a glucose de milho numa panela e leve ao fogo médio até que atinja 110oC (ponto de bala mole). Quando a calda estiver quase atingindo a temperatura desejada, bata as claras em neve. Assim que as claras ficarem brancas, com a batedeira em velocidade alta, coloque as duas colheres de sopa de açúcar restantes, uma de cada vez.

Quando a calda atingir 110oC, retire-a do fogo e com cuidado, despeje-a em fio nas claras, em velocidade média. Assim que colocar toda calda, aumenta a batedeira para a velocidade máxima, batendo até o bowl da batedeira esfriar por completo, mais ou menos 7-8 minutos. Coloque o extrato de baunilha e bata somente até misturar. Use imediatamente.

calda para molhar o bolo
- 200g de açúcar;
- 250ml de água;
- 2 paus de canela;

Coloque todos os ingredientes numa panela pequena e assim que levantar fervura, desligue o fogo. Transfira a calda para um recipiente, junto com os paus de canela e espere esfriar completamente antes de usá-la.

montagem
Fazer bolos de camadas não é difícil, mas o processo é um pouco longo e ter tudo organizado é fundamental para você não arrancar os cabelos de nervoso. Para ficar mais fácil e não te enlouquecer na hora da montagem, siga esse passo-a-passo, com a ordem das etapas:

No dia anterior que você vai servir o bolo:
- começe fazendo as 3 genóises.
- enquanto os bolos estão no forno, faça o creme de nozes e a calda para molhar o bolo.
- retire os bolos do forno, espere que esfrie, descole os bolos das laterais e cubra com plástico filme, diretamente nas formas.
- cubra também o creme de nozes com plástico filme, diretamente colado em sua superfície e guarde a calda na geladeira, num recipiente bem fechado (calda de açúcar absorve odores facilmente, então cubra bem pra não arriscar molhar seu bolo com calda cheirando geladeira!)

No dia se servir o bolo:
- Na hora da montagem, retire o creme de nozes e a calda da geladeira. Faça o papo-de-anjo e assim que ele ficar morno, proceda com a montatem da seguinte forma:

1. no prato onde for servir o bolo, coloque um disco de papelão ou o fundo de uma assadeira removível em baixo (ajuda para sustentá-lo e deixá-lo centralizado no prato;
2. coloque a primeira camada de bolo, molhe bem com a calda e coloque o papo de anjo;
3. coloque outra camada de bolo, molhe novamente com a calda e cubra com o creme de nozes;
4. por fim, coloque a última camada de bolo e molhe com a calda;

- Ao final dessa etapa, se ainda faltar muito tempo pra hora da festinha (você pode montar o bolo de manhã, por exemplo, deixá-lo na geladeira durante o dia e cobrir com o marshmallow algumas horas antes, caso a festinha seja à noite, como foi o meu caso) você pode cobrir bem o bolo com plástico filme e levar a geladeira por algumas horas, até a hora da cobertura.
- Mais ou menos umas 3 ou 5 horas antes de servir o bolo, retire o bolo da geladeira, cubra com o marshmallow e decore-o. Nesse momento, o bolo aguenta bem algumas horas fora da geladeira, sem o marshmallow derreter.

Espero que a história se repita e que o amor por esse bolo continue hereditário.

cozinha pequena

2012-01-26T01:18:00.001-08:00

cozinha pequena

Video da semana: Hambúrgueres em braile, fazendo uma refeição simples se tornar especial.

Posted: 25 Jan 2012 02:13 AM PST

Divertida e emocionante.

Foram essas as duas palavras que eu encontrei ao ver a ação feita pela rede de fast-food Wimpy, lá da África do Sul.

Imagine-se com algum problema de visão, em que você não consegue saber o que está a sua frente, na mesa. Difícil, não?

E foi com todo o cuidado do mundo que os caras da Wimpy conseguiram dar a oportunidade para alguns deficientes visuais pudessem ler o que estavam prestes a comer.

Fizeram isso de uma forma bem simples: O gergelim do pão de hamburguer estava disposto de forma a passar uma mensagem em braile. Sensacional! Olhem só:

A cara de felicidade deles, por um gesto tão simples. Fantástico!

cozinha pequena

2012-01-25T01:04:00.001-08:00

cozinha pequena

Frango com batata doce

Posted: 24 Jan 2012 04:05 AM PST

Vocês já devem saber: eu não gosto de frango! Entre todas as opções de proteína que temos, frango é, de longe, o que eu menos prefiro. Aí você deve estar se perguntando que raios uma pessoa que não gosta de frango vem aqui justamente falar de receitas com ele?

E mais, vou adicionar mais uma receita às muitas que já sugeri com ele: como o “quase sem tempero” (que fica super saboroso!), ou com molho de leite de coco, ou frango a passarinho, ou uma “especialidade da minha casa”, o frango assado com molho de laranja ou até um frango ao molho barbecue, que aprendi a fazer com o Leandro e é dos deuses!

Se você reparar bem, em todas as receitas, dou um jeito de “disfarçar” o sabor do frango, ou tentar variar ao máximo as receitas comuns, para que eu mesma não desista do preparo antes mesmo de começar.

Mas por estar sempre entre os top 3 alimentos mais recomendados em dietas para emagrecimento e a gente estar sempre lutando com a balança, não tem jeito: uma hora ou outra, temos que optar por ele.

Essa é uma combinação que testei e eu adorei! Além de ser de baixa caloria, por utilizar um “carboidrato do bem", é super fácil de fazer. A batata doce tem um sabor muito particular, e casa perfeitamente com o frango:

- 250g de peito de frango picados em cubos de 2cm
– 1 dente de alho amassado
– 3 colheres (sopa) de suco de limão
– 1 cebola cortada em fatias
– 2 colheres de azeite comum
– 500g de batatas doces cortadas em rodelas de 1cm
– ½ xícara (chá) de água
– Sal e pimenta do reino a gosto
– Salsinha picada para decorar

Tempere o frango com o alho e o limão e deixe marinar por uma hora.

Leve a cebola ao fogo com o azeite e deixe dourar bem. Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta e refogue até ficar bem dourado. Retire e reserve. Cubra o fundo da mesma panela (que estará com o dourado da cebola e do frango) com as rodelas de batata doce, retorne o frango à panela por cima da batata, coloque a água e deixe cozinhar, em fogo bem baixo, por aproximadamente 20 minutos ou até que as batatas fiquem macias.

Sirva com salsinha picada.

A batata vai caramelizar ligeiramente… e a combinação é sensacional!

cozinha pequena

2012-01-24T01:31:00.001-08:00

cozinha pequena

Cozinha Pequena de cara nova!

Posted: 23 Jan 2012 07:33 AM PST

Desde que o Cozinha Pequena começou, ele já trocou de cara algumas vezes. E assim que o Lê e a Deh me convidaram para o blog, me incumbiram a missão de criar um logo novo para o site. Para quem não sabe, eu já trabalhei nessa área de webdesign, mas eu diria que foi uma carreira (bem) curta, porque nunca fui tão feliz ali, como eu sou feliz quando estou na cozinha. E eu sempre digo que a minha faculdade de desenho industrial serviu para duas coisas: aprender a fazer convite de aniversário para os meus filhos e rabiscar uma ou outra coisa no illustrator!

E um dia eu fui lá, rabisquei, rabisquei e rabisquei mais um pouco. Pensei em como expressar o objetivo do blog num simples desenho. E passou algum tempo, até que a lampadazinha acendeu e eu consegui. Fiz um esboço e prontamente mostrei pra Deh e pro Lê, que sacaram a ideia e adoraram.

E essa é a nossa nova marca! É uma planta baixa, que representa a nossa cozinha.

E nossas cozinhas são de fato pequenas, mas o que acontece lá dentro a gente consegue expandir para outros lugares. Muitas coisas que aprendemos ali na cozinha, tanto sozinhos, como quando cozinhamos juntos, a gente estende para a nossa vida fora dela. E tem o vermelho, que representa a nossa paixão, o calor, o fogo. A paixão que temos em cozinhar, em deixar feliz as pessoas que amamos fazendo o prato preferido, em reunir as pessoas em volta da mesa e ter a garantia que todos ali se divertiram, deram muitas risadas e sentiram aquele conforto da alma. E, claro, em dividir um pouquinho disso tudo com vocês, leitores queridos, para que vocês possam levar o mesmo para as suas pessoas queridas.

Além do logo novo, mudamos um pouco outras coisas por aqui. E fiquem ligados, porque para comemorar essas mudanças todas, vamos em breve sortear algumas coisas bem bacanas!

E aí, gostaram da nossa cara nova?

cozinha pequena

2012-01-06T01:41:00.001-08:00

cozinha pequena

Qual a origem do sabor?

Posted: 05 Jan 2012 10:29 AM PST

Antes (beeeem antes!) de começar a cozinhar, eu já adorava ler receitas, ver fotos de comida e sempre tive uma grande curiosidade em saber como um determinado alimento foi preparado ou bem como os ingredientes usados na minha receita de bolo preferida foram produzidos.

Essa curiosidade toda veio do meu pai, que adorava me contar como os animais eram criados e abatidos, qual o país de origem das frutas que ele comprava pra mim na feira ou até mesmo como era o plantio das verduras que eu nunca comia, pra ver se depois da história eu me animava em mandar pra dentro nem que fosse uma única folha de alface!

E para me ajudar nessa herança curiosa que meu pai me deixou, a Bunge, que é uma das principais empresas de agronegócios e alimentos do Brasil, criou um app para o Facebook que conta pra gente qual a origem de um determinado prato, desde como os ingredientes foram produzidos até ele chegar prontinho na nossa mesa!

Dá só uma olhada em como ele funciona: depois de acessar o app, eu digitei queijadinha, inspirada nessa receita linda do Lê. Daí o app monta um infográfico com a origem dos ingredientes e onde a Bunge está presente nessas etapas. Olha só:

Não é legal? Dá pra passar um tempão lendo sobre a origem dos seus pratos preferidos! Corre lá!

Bolo de chocolate light

Posted: 05 Jan 2012 04:53 AM PST

Não vou enganar vocês: quer impressionar num cardápio? Inclua chocolate. Quer dar diminuir o stress no fim de uma quinta-feira insana? Chocolate. Quer agradar a criançada? Chocolate.

Chocolate é realmente um ingrediente mágico!

Não é a primeira vez que compartilhamos com vocês um bolo de chocolate aqui no blog… eu mesma já sugeri dois, um muito tradicional, receita antiga – o Nega Maluca, outro mais “adulto”, com café, além do Melhor Bolo de Chocolate do Mundo (na minha opinião), que a Renata fez, ou o Frapê de Café (que também usa cacau na receita), lindo e mesclado do Leandro.

Em todas essas receitas, nos esbaldamos, embarcamos de volta à infância e acabamos exagerando a dose… Chocolate é bom, delicioso… mas é bastante calórico! E como resolver a épica guerra gordices versus balança, ainda mais depois das festas de fim de ano, em que tenho certeza que você, assim como eu, se empanturrou?

Ahá! Eis a solução!

Quando encontrei a receita desse bolo, desconfiei. A promessa de um bolo “light” sempre me deixa ressabiada em relação ao sabor… mas esse bolo conquistou meu coração na primeira mordida!

Nele há um ingrediente secreto – uma maçã ralada – que dá ao bolo uma textura parecida a de um brownie. A massa fica úmida, saborosa… foi aprovadíssima!

Você vai precisar de:

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 4 ovos
- 200 ml de iogurte natural (um pote)
- ¾ xícara de óleo vegetal (opte por canola, milho ou girassol)
- 1 e ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 maçã ralada (o ingrediente secreto!)
- 1 xícara de farinha integral
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Bata bem os ovos, até se tornarem um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente o óleo, o iogurte, o açúcar, a farinha de trigo e a maçã ralada. Ao final, incorpore o fermento em pó.

Leve para assar em forno bem quente (250oC) por 10 minutos, em seguida, abaixe a temperatura do forno para 180oC até terminar de assar. Para saber se o bolo está pronto, espete um palito de dente. Se ele sair sem resíduos de massa crua, está pronto!

Acompanha aqueles dias em que só chocolate salva… mas que não altera o tamanho da sua calça jeans no dia seguinte!

cozinha pequena

2011-12-31T01:18:00.001-08:00

cozinha pequena

Chega logo, 2012!

Posted: 30 Dec 2011 03:17 AM PST

Algumas pessoas que estão começando a ler esse texto, tiveram um 2011 lindo, perfeito. Outras, infelizmente, nem tanto. Eu diria que o meu caso foi um misto das duas coisas: aconteceram coisas terrivelmente ruins e outras tantas incrivelmente boas. E faz parte da lista de coisas incrivelmente boas eu ter entrado aqui no Cozinha Pequena e ainda ter ganho de brinde, duas pessoas lindas que posso, com todas as letras, dizer que são meus amigos, o Lê e a Deh!

Vocês talvez não saibam, mas grande parte dos posts desse ano de 2011 foi feito em reuniões de nós três, nossos amigos e nossas famílias, tanto por necessidade ou só diversão. Ou mesmo quando não tem post nenhum, sempre tem um que grita: “churrasco. aqui em casa. às 13hs. venham!”. Além de comida boa, das melhores caipirinhas do mundo, feitas pelo Lê ou das melhores torradinhas que eu já comi, feitas pela Deh, tem também risos (esses, eu diria que infinitos!), troca, cumplicidade e sempre alguém a postos oferecendo ajuda pro outro, mesmo fora da cozinha.

E quando as agendas se combinam, além de nós e dos nossos amigos, temos também os nossos filhos juntos, brincando à nossa volta e criando esse vínculo de amizade desde pequenos (pra quem não sabe ou não se lembra, nós temos quatro lindões: Artur, Arnaldo, Joaquim e Clarice).

Mas como bons amigos, nem tudo se resume a abraços e carinho. Somos firmes uns com os outros (duros, até, quando necessário). Mas sempre o bem querer e a amizade falam mais alto e, claro, nossa busca pela qualidade das receitas, pelos detalhes e precisão nas fotos que queremos compartilhar com vocês. No final das contas, a gente sempre se entende (não pensem que é fácil, não, somos 3 teimosos-cabeça-dura!) e tudo fica bem. Eu diria até essa mistura de personalidades e opiniões distintas e complementares torna tudo melhor!

Queria muito chegar ao final de 2012 e também dizer que tive um ano perfeito! Como tenho certeza de que a Debora, ao final de 2010, também escreveu sobre ter um 2011 melhor (e certamente teve!). E sei que muita coisa que aconteceu dentro do cozinha pequena, dentro dos nossos momentos de diversão ou dos momentos de quebra pau, será mais uma ajuda pra eu começar o meu 2012 lá na frente, com um bônus!

Mas a vida da gente é essa eterna mistura de bem e mal, de alegrias salpicadas com algumas lágrimas, de momentos plenos de felicidade com uma boa briga no meio da história para alcançá-la no final. Como são as nossas receitas, nossos encontros, nossas vidas. A parte divertida de viver tudo ao mesmo tempo é que aprendemos diariamente entre nós e muito mais com vocês, que nos prestigiam, nos incentivam, nos mandam ideias, nos desafiam a fazer cada dia melhor.

Desejamos a vocês um 2012 lindo, recheado de momentos felizes! Mas, se alguma tristeza aparecer sem avisar, que vocês continuem a enfrentar tudo com coragem e com a certeza de que tudo vai ficar bem! E sempre, sempre, melhor que antes.

E que ao final de 2012 vocês também possam falar que tiveram um ano perfeito! Feliz 2012!

PS: Não poderia terminar esse post sem fazer uma menção honrosa pra linda da @danyvalente, que esteve com a gente em muitos desses momentos, sempre disposta a ajudar, sempre rindo conosco e sempre aguentando o monte de baboseiras que falamos o tempo inteiro. E as fotos desse post, foi ela quem tirou! Valeu, Dani!

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2011-12-30T01:44:00.001-08:00

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Nossa Ceia [leve e fácil de fazer] para o seu Réveillon

Posted: 29 Dec 2011 04:15 AM PST

Quer começar bem o ano de 2012?

Temos uma sugestão de ceia muito leve e fácil de fazer – para você deixar tudo prontinho com antecedência e curtir muito a virada do ano com seus queridos!

Vejam só que menu especial:

- Spritzer de cítricos
- Salada de 7 grãos com tofu grelhado
- Corvina assada com batatas
- Mousse de chocolate light

As receitas estão lá no Canal GNT!

Aproveitem e curtam muito!

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2011-12-29T01:22:00.001-08:00

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Sorvete de maçã verde com manjericão

Posted: 28 Dec 2011 04:52 AM PST

Uma das melhores compras de eletrodomésticos que já fiz foi a da minha sorveteira, que me proporcionou os melhores sorvetes que já tomei. Essa receita é de um deles, é super refrescante, diferente e que vai surpreender seus convidados!

É uma receita muito fácil de fazer, mas você vai precisar de uma sorveteira! Caso você não tenha, faça o sorvete no método tradicional, que é o de preparar a massa, congelar no freezer, bater na batedeira e repetir o processo por três vezes ou até obter a cremosidade que você gostaria.

Sorvete de maçã verde e manjericão

- 400 g de maçã verde (inteiras);
- 100 ml de suco de maçã (usei de caixinha, sem açúcar);
- 1 limão;
– 1 maço de manjericão;
– 2 colheres de sopa de pistache cru;
– 125 g de açúcar;
– 100 g de açúcar de confeiteiro;
– 150 g de creme de leite fresco;
– 50 g de ricota.

Descasque as maçãs, retirando o talo central e as sementes. Pique as em cubinhos e coloque numa panela junto com o suco de maçã, e deixei ferver em fogo baixo por uns 2 ou 3 minutos, até você ver que ela começou a ficar macia. Apague o fogo e deixe ali esfriando.

Enquanto isso lave e seque as folhas de manjericão.

Rale a casca do limão, esprema-o e depois coe.

Bata as maçãs junto com o líquido do cozimento no liquidificador, junto com o suco de limão, as folhinhas de manjericão, 1 colher de sopa de pistaches e os dois tipos de açúcar, até obter um purê liso e líquido. Acrescente aos poucos as raspas de limão, o creme de leite e a ricota. Depois de batido, acrescente a colher de sopa restante de pistache, picado fininho.

Coloque num pote e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, ou de um dia para o outro, para a mistura ficar bem gelada*.

Coloque a mistura na sorveteira e bata de acordo com as instruções do fabricante.

* Em dias de muito calor, eu coloco o sorvete por 30 minutos no freezer antes de levar à sorveteira, pra ficar bem geladão.

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2011-12-24T01:38:00.001-08:00

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Nossa ceia de Natal [sobremesa]: pavê de café

Posted: 23 Dec 2011 03:06 AM PST

Outro dia me perguntaram daquele jeito “responda rápido”, qual sobremesa que mais tem a cara do Natal. Não precisei nem pensar, já respondi de imediato que era pavê! Pelo menos, era assim na minha família, na família dos meus amigos, dos vizinhos.

Me lembro quando criança, que a cada ano surgia uma novidade em torno do assunto pavê: teve o ano que a moda era usar fatias de panetone no lugar do biscoito. Também teve o ano em que ele foi feito em porções individuais, porque apareceu na revista que era chique. Mas as vizinhas tiveram mesmo um frenesi quando alguém surgiu com a receita de pavê de sorvete. Todas ficaram enlouquecidas e criaram suas próprias versões de pavê de sorvete para a ceia! E depois da ceia, as crianças saiam na rua com seus novos brinquedos, os homens se juntavam e continuavam bebendo e as mulheres, certamente iam experimentar as comidinhas natalinas umas das outras, incluindo o pavê!

E quando surgiu a idéia de fazer um pavê para a nossa ceia, pensei logo em fazer um de café (meu preferido). Mas ai eu já começei a viajar, querendo fazer um pão de ló de café como base, usar dois tipos de creme mega elaborados e… pára! Como dizia o Caco Antibes, pavê é aquele doce que toda dona de casa sabe fazer, porque é só jogar creme, biscoito, creme, biscoito e tá pronto. Não tem que ser elaborado, tem que ser simples! Por isso, descartei o pão de ló e os dois tipos de creme frufrus e fiquei no biscoito champanhe e no creme de confeiteiro de café, mesmo!

O único truque aqui, é que em vez de aromatizar o creme de confeiteiro com café puro ou solúvel, usei um extrato de café, que é fácil de fazer em casa e você ainda pode usar para aromatizar outras receitas.

Pavê de café (suficiente para uma ceia com 10 pessoas)

Extrato de café para aromatizar:
- 1 colher de sopa de café solúvel forte;
- 1/4 de xícara de água bem quente;
- 100g de açúcar;

Numa tigela, misture o café solúvel com a água quente, até que o café se dissolva. Enquanto isso, coloque o açúcar numa panela pequena e leve ao fogo até o açúcar virar um caramelo bem escuro, quase queimado. Desligue o fogo e com cuidado, despeje o caramelo na mistura de água com café. Mexa até que se dissolva. Caso fique alguns pedaços não dissolvidos, volte a mistura para panela e mexa em fogo baixo até que se derreta por completo. O extrato pode ser guardado em um pote hermético no armário, por até 2 meses.

–

Creme confeiteiro de café:
- 500ml de leite integral;
– 250ml de creme de leite fresco;
- uma pitada de sal;
– 9 gemas;
– 270g de açúcar;
– 90g de farinha de trigo;
– 45g de manteiga;
– 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha;
– extrato de café à gosto;

Coloque o leite, o creme de leite e metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo até ferver. Enquanto isso, bata as gemas na batedeira com metade do açúcar restante, até que vire um creme branco e espesso. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e bata em velocidade mínima, somente até a farinha incorporar-se.

Assim que a mistura da panela levantar fervura, desligue o fogo e acrescente-o aos poucos e com cuidado na mistura de ovos e açúcar, com a batedeira ligada em velocidade mínima. Quando colocar todo o leite, volte a mistura à panela e leve ao fogo mínimo, mexendo constantemente até que o creme levante bolhas. Desligue o fogo e continue mexendo sem parar por mais uns 2 minutos.

Colque a baunilha e a manteiga e continue mexendo até a manteiga derreter. Por último, coloque o extrato de café à gosto. Para o meu paladar, eu usei quase uma receita inteira do extrato de café.

Coloque o creme numa tigela e cubra com filme plástico diretamente colocado na superfície do creme. Faça alguns pequenos furos no plástico com uma faca para o excesso de vapor sair e leve para a geladeira por algumas horas, até que esfrie.

–

Calda para molhar os biscoitos:
- 250ml de leite integral;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 3 colheres de sopa de açúcar;
- 70ml de brandy;
- 1/2 colher de chá de canela em pó;
- 500g de biscoito tipo champanhe;

Misture todos os ingredientes, menos o biscoito, numa tigela até que o açúcar se dissolver.

–

Chantilly de canela:
- 300ml de creme de leite fresco bem gelado;
- 2 colheres de sopa de açúcar;
- 1/2 colher de chá de canela + um pouco mais para polvilhar por cima;

Bata o creme de leite com o açúcar e a canela até virar chantilly.

–

Montagem:
Num refratário de vidro bem bonito, coloque um pouquinho só do creme e espalhe pelo fundo. Em seguida, molhe os biscoitos rapidamente na calda e coloque por cima. Alterne as camadas de creme e biscoito, sendo que a última camada tem que ser de biscoitos. Cubra com o chantilly, polvilhe com canela por cima e prepara-se para ouvir as piadas relacionadas ao pavê e muitos elogios também!

Não é a cara do Natal?

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2011-12-20T01:19:00.000-08:00

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Faça assados perfeitos para o fim do ano!

Posted: 19 Dec 2011 03:51 AM PST

Toda vez que pensamos numa mesa natalina, a composição é sempre de muita variedade de comidinhas. Fica difícil manter um cardápio que não seja composto por várias opções, principalmente as que agradem quem mais amamos, que são as pessoas que estão conosco nessa época, não é mesmo?

Sem dúvida, um tipo de carne é sempre a protagonista do cardápio. Algumas pessoas mantêm a tradição do peru natalino, outras optam por outros tipos de aves, há quem prefira carne bovina assada…

Nos próximos dias, vamos mostrar alguns dos assados que fizeram parte de nossa ceia. É de chorar, só de pensar no tender com kinkans, no frango assado à perfeição, no pernil assado devagarinho, por horas a fio…

Enquanto não postamos, porque vocês não correm lá na nossa página do GNT? Lá, você vai conferir algumas dicas gerais que demos, pra você não errar mais no ponto dos seus assados!

Olha um deles, como ficou suculento:

Quer uma carne molhadinha assim? Corre lá no GNT pra ver como faz!

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2011-12-17T01:04:00.001-08:00

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Nossa Ceia de Natal [bebidinhas] – Drinks não alcoólicos, pra se esbaldar!

Posted: 16 Dec 2011 03:36 AM PST

Como você vai brindar nas festas de fim de ano?

Espumante?
Cerveja?
Drinks gostosos tipo esses aqui?

E se você não bebe? Como você faz? Com refrigerante mesmo?

Que tal você ser mais classudo e fazer alguns drinks sem álcool, pra poder brindar igual gente grande?
Ou, apenas pra agradar os camaradas que não bebem ou crianças, que não devem, de forma nenhuma, ingerir álcool. A ideia do post de hoje é essa: como fazer drinks não alcoólicos!

Eu fiz alguns pra nossa festa de fim de ano… só que não dei nome pra nenhum! Vocês podiam me ajudar nos comentários, né?

As regras gerais costumam ser:

1- tenha frutas frescas e lindas;
2- tenha alguns sucos (de caixinha mesmo), água com gás e club soda;
3- tenha muito gelo;
4- invista em xaropes de frutas, como os da Kaly ou da Monin, que são não alcóolicos e com cores e sabores incríveis.

Uma primeira ideia é fazer algo mais cítrico, refrescante, mas com o aroma gostoso que maçãs podem ter. Pra fazer, separe o seguinte:

- 1/2 maçã verde picada;
– 1/2 maçã vermelha picada;
– 1 punhado de folhas de hortelã;
– 1 tira de casca de lima da pérsia;
– 300 ml de suco de abacaxi;
– 1 dose + 1 shot de xarope de mexerica;
– 3 colheres de sopa de açúcar;
– 300 ml (aproximadamente) de água com gás;
– gelo.

Preencha a jarra, alternando camadas das frutas picadas, hortelã, açúcar e gelo.
Adicione o suco de abacaxi e a dose de xarope de mexerica e mexa bem, se possível utilizando uma colher bailarina.
Acrescente a água com gás e mexa levemente.
Finalize com o shot de xarope de mexerica e sirva.

O segundo drink, arrebata as meninas. Se sua festa for como a minha e tiver um monte de mulheres, já se prepare pra fazer a receita dobrada, no mínimo.
Pra uma receita você vai usar o seguinte:

- 8 morangos picados;
– 3 colheres sopa de açúcar;
– 50 ml de xarope de framboesa;
– 1 colher sobremesa de xarope de romã;
– 500 ml de suco de uva verde;
– 350 ml de club soda.

Macere levemente os morangos junto com o açúcar em uma coqueteleira.
Transfira os morangos para uma jarra e a preencha com gelo.
Adicione os xaropes, depois o suco de uva verde e por último o club soda.
Mexa levemente, se possível com uma colher bailarina. Sirva e se prepare pros elogios.

A terceira, é de chorar de tão linda. E de pedir bis, por ser tão refrescante. Faça assim:

- 1/4 de maçã verde;
– 1 dose de xarope de mexerica;
– suco de 1/4 de lima da pérsia;
– 1 gomo de mexerica carioca;
– gelo;
– água sem gás;

Em uma coqueteleira, macere a maçã, o gomo de mexerica e o xarope de mexerica.
Coe diretamente num copo long drink, complete com gelo, o suco de lima da pérsia e a água com gás.
Vai ficar um degradê lindo, se você fizer direitinho. Daí, já comece a fazer o próximo copo, pois vão pedir, tenho certeza.

Quem disse que precisa ficar bêbado pra beber bem?

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2011-12-13T02:33:00.001-08:00

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Nosso cardápio para Ceia de Natal [Entrada] – Salpicão bem diferente

Posted: 12 Dec 2011 06:20 AM PST

Já comentamos por aqui que as receitas chegam às nossas mãos dos jeitos mais diferentes. Pode ser em um livro, por uma dica de alguém, uma comidinha que provamos e queremos reproduzir… mas essa foi de um papo ao telefone quase por engano!

Isso mesmo: Precisei falar com uma amiga da mãe de uma amiga sobre um outro assunto, e como tenho uma dificuldade imensa de fazer amizades (só que ao contrário), o papo foi parar na cozinha. Ela também adora cozinhar e em vez de falarmos do que precisávamos, começamos a trocar receitas. E ela me ensinou a fazer esse salpicão, que já entrou para o repertório de comidas simples, mas que impressionam!

Nessa semana, estamos pensando com muito carinho na ceia de Natal e, claro, cada vez mais pirando no cardápio. E esse salpicão como entrada, veio na medida certa para uma ceia leve e um pouquinho diferente do tradicional.

Vai por mim: vocês não provaram nada igual! Para garantir isso, preciso dizer que essa receita tem dois truques:

Truque 1: os ingredientes devem ser bem picados, mas muito bem picadinhos. Pedacinhos milimétricos, pois eles vão ser mais bem misturados e o gosto vai se distribuir de maneira igual.

- 2 cenouras médias cortadas em tirinhas bem finas (têm de ser bem fininhas mesmo);
- 150 g de salsão picado;
- 150 g de erva doce picada;
- 100 g de passas brancas;
- 100 g de abacaxi picado;
- 2 maçãs verdes bem picadas;
- 1 maçã tipo gala bem picada;
- Ervas frescas picadas;
- 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
- sal a gosto.

- 500 ml de creme de leite fresco bem gelado;
- 2 colheres (chá) (aproximadamente) de flor de sal.

Corte todos os ingredientes de uma forma bem caprichada. Para fazer as tirinhas de cenoura, utilizei um lado do meu descascador que tem um pequeno “ralador”. Basta apoiar bem essa parte na cenoura e deslizá-lo no sentido do comprimento que as tirinhas saem já prontas.

Misture tudo, tempere com um pouco de sal e regue com o azeite. Reserve. Provavelmente, essa mistura vai soltar um pouco de água, porque os ingredientes vão desidratar. Se isso ocorrer, escorra essa água antes da segunda etapa da receita.

Agora é o momento do Truque 2:

Em vez de maionese, esse salpicão leva chantily salgado como creme.
Isso mesmo: um chantily salgado, que ficará levíssimo ao se misturar aos outros ingredientes.

Leve o creme de leite à batedeira (de preferência, coloque a tigela e os batedores também para gelar, pois em nosso clima quente, é difícil bater chantily), bata o creme e vá acrescentando flor de sal até ficar num sabor levemente salgado (não muito). Não coloque a quantidade toda de uma vez só. Prove uma, duas vezes, até atingir um ponto ideal ao seu paladar.

Misture esse creme aos demais ingredientes, leve-o para gelar numa tigela bonita, no momento de servir, e espere os aplausos!

Se a ceia começar tão bem assim, imagina como será o resto?

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2011-12-06T01:13:00.001-08:00

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Quer ganhar uma Philips Senseo? [e uma receita de Afogatto com sorvete de creme maravilhosa]

Posted: 05 Dec 2011 06:22 AM PST

Dos três mosqueteiros, ops, cozinheiros aqui do Cozinha Pequena, eu sou a que mais adora café. É raro um dia que não tome um bom cafezinho. Sempre que surge uma marca nova no mercado, um jeitinho novo de preparo, lá vou eu descobrir a novidade, degustar, conhecer…

Nessa semana, recebemos um presentão! Uma cafeteira Philips Senseo com um kit de três pacotes de sachês de Café Pilão, para experimentarmos e contarmos o nosso preferido para vocês. Imagina que tarefa mais fácil de ser cumprida?

A SENSEO®foi desenvolvida pela Philips com um conceito diferente. É a primeira cafeteira a preparar apenas uma ou duas xícaras de café uma deliciosa camada de creme. Aqui no Brasil, a Philips tem uma parceria com a Sara Lee, que produz os saches com a marca Pilão. A bebida é preparada em 30 segundos com um toque de botão para 60ml (1 xícara) ou 30ml para 2 xícaras compartilhadas. Para 120ml (2 xícaras), ela leva 60 segundos. É uma solução perfeita para fazer rapidamente, a qualquer hora do dia, um café fresquinho e de alta qualidade. No Brasil, os sabores disponíveis são Suave, Tradicional e Intenso.

Confesso a vocês que minha preferência por cafés se confirmou: sou do time das que preferem os cafés mais intensos, fortes. O Intenso foi o meu eleito: sabor bem marcante, encorpado, cremoso! Hmmm…

Agora vem a melhor notícia: também ganhamos uma cafeteira linda como essa para presentear nossos leitores!

Para participar, você deve tirar uma foto do seu café perfeito, a sua melhor versão de um verdadeiro “café dos campeões”. A foto deve ser de sua autoria (apenas uma foto por pessoa vai ser considerada), ou seja, uma produção original, não vamos considerar fotos tiradas por outros fotógrafos ou imagens colhidas de terceiros. Pode ser feita em celular ou câmera. IMPORTANTE:Ao enviar o email com a foto, escreva no corpo do email: “A foto anexa é de minha autoria”. Os emails enviados sem essa informação também serão desclassificados.

A foto deve ser enviada por email ao cozinhapequena@gmail.com, até às 24h do dia 15/12/2011. Emails enviados após o prazo serão desclassificados, ok? Divulgaremos o ganhador ou ganhadora no dia 20/12/2011.

Nós vamos escolher a foto que mais gostarmos, que será publicada com nome do futuro dono ou dona dessa cafeteira linda! Para se inspirar, a Renata sugeriu uma receitinha de Afogatto com sorvete de creme e Café Pilão Intenso que preparamos especialmente para vocês! Veja como é fácil: Para essa uma sobremesa tão linda, você vai precisar, para cada porção: - 2 bolas de sorvete de creme; – 1 xícara de café Pilão Intenso; – Chocolate meio-amargo picado em cubos pequenos (aproximadamente 5 pedacinhos por porção). Disponha as bolas de sorvete num copo e despeje sobre elas, cuidadosamente, o café bem quente. Salpique pedacinhos de chocolate e sirva imediatamente.

Entendeu por que você não pode ficar sem uma Cafeteira Philips Senseo? Corra e participe!

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2011-12-03T01:35:00.001-08:00

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Vinho pra tudo! [e uma receita de Papardelle incrível!]

Posted: 02 Dec 2011 04:57 AM PST

Quem acompanha a minha vida já sabe: eu não bebia. Jamais. Nada alcoólico, nem um bombonzinho recheado com licor.

Isso até o "advento" do meu divórcio. Lágrimas, depressão, tristeza, mundo implodido, mais lágrimas, mais tristeza, terapia pesada… até que um belo dia, o Leandro chegou aqui em casa, preparou uma caipirinha (daquelas que ele sabe fazer melhor que todo mundo) e sentenciou: "pare de chorar e comece a beber!"

O bom de começar a beber tardiamente é que toda aquela fase experimental que se tem na vida, dos porres, das bebidas baratas e com efeitos colaterais desastrosos, você não precisa passar! Seus amigos vão te apresentar o melhor dos drinks, dos vinhos, das cervejas, que eles já testaram e aprovaram. E é muito mais fácil beber com parcimônia, apreciando a bebida, não bebendo para ficar bêbada.

Foi assim que eu me apaixonei por um ramo dentro das bebidas que é um universo riquíssimo de sutilezas: os vinhos! E por estar engatinhando nessa área, não pude deixar de aceitar um convite delicioso da Casa Flora, para o evento Vinho pra Tudo e para a apresentação de alguns rótulos da vinícola Santa Carolina, com a explicação do sommelier Rodrigo Rodrigues, e harmonização com os pratos preparados com a ajuda de blogueiros queridos, como a Cintia, a Julia, o Gus, a Mafê e o Maestro Billy, o Cobra, a Luiza, e o divertido casal sem vergonha.

A cada prato servido, um pouquinho de vinho para combinar com o prato! Dá para não ser feliz assim?

Mas a parte mais bacana desse encontro foi refletir e entender com o sommelier que vinho é uma bebida divertida e despretensiosa, e que, mesmo que você seja como eu – quase analfabeta em bebidas, é possível curtir.

Não há a necessidade de saber detalhes técnicos sobre a lágrima do vinho, sobre a procedência da uva, e tudo mais que envolve esse universo. É preciso apenas uma coisa para começar: GOSTAR!

O meu paladar, por exemplo, é quase infantil! Eu aprendi que gosto dos "vinhos moles", com menos tanino, ou mais adocicados, porque são mais fáceis para degustar. No meu caso. Outras pessoas preferem vinhos mais "machos", incorpados, parrudos, que descem pela garganta como um café amargo.

O que importa, na verdade, é que vinho vai bem com quase todos os pratos, pode ser uma bebida despretenciosa e fácil de se consumir no dia a dia, saudável (desde que consumida com moderação) e acessível. E como recomendou o sommelier nesse encontro: você não precisa ser fiel a ela! Deve provar vinhos novos, marcas novas, até encontrar a sua "personalidade", ou aquilo que disse antes: a que mais se adapta ao seu paladar.

Eu, por exemplo, prefiro as uvas de colheitas tardias, os vinhos brancos, espumantes "brut", e, se for dos tintos, sou do time do Pinot Noir. Por enquanto! Quem disse que eu vou me contentar em parar de conhecer esse novo mundo por aqui?

O sommelier também deu uma dica ótima para pessoas como eu, que estão nessa fase solitária na vida, sem companhia para degustar vinhos: optar por garrafas menores (meia garrafa) e conservá-las em geladeira, por até um dia. Isso significa que serão dois dias de felicidade seguidos, porque desperdício é um pecado, né?

E vocês devem estar curiosos em saber o que eu preparei no jantar, não é? Olha só:

Gosto tanto desse prato, que o repeti em casa, acompanhada de outra taça de vinho deliciosa, porque eu sou filha de Deus!

Papardelle com tomates marinados e queijo de cabra

As quantidades não são exatas, essa é a mágica dessa receita. Você pode aumentar ou diminuir conforme o tamanho da sua fome – e a quantidade de pessoas a serem servidas. Para uma boa porção para eu sozinha comigo mesma, usei:

- 100 g de papardelle;
– 10 a 12 tomatinhos sweet grape cortados ao meio;
– ervas frescas de sua preferência: manjericão, orégano, tomilho;
– 1 dente de alho cortado ao meio (para ser retirado no final);
– azeite extra virgem o quanto baste, até cobrir os tomatinhos;
– aceto balsâmico – a metade da quantidade de azeite;
– 50 g de queijo de cabra em lâminas finas;

Corte os tomatinhos ao meio, e coloque-os para marinar com as ervas e o alho. Deixe descansar por umas 2 ou 3 horas. Não coloque sal, porque os tomates vão desidratar, e esse não é o objetivo. Leve um pouco do azeite em que os tomates marinaram ao fogo, em uma frigideira e junte o alho, dourando levemente, apenas para acentuar o sabor do azeite. Retire e dispense. Cozinhe a massa até ficar "al dente", junte ao azeite e acrescente os tomatinhos já marinados, um pouco da marinada (para fazer um leve molhinho) e finalize com o queijo, salpicando as lâminas no prato, na hora de servir. Uma pimentinha do reino moída na hora também vai muito bem!

E assim a gente vai degustando a vida – e um montão de coisas boas que há nela para aproveitarmos!

Visite a fan page do Vinho pra Tudo e acompanhe as novidades!

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2011-12-02T01:53:00.001-08:00

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Lanche buraco-quente

Posted: 01 Dec 2011 03:34 AM PST

Ideia pá-pum pro final de semana:

Que tal fazer aquela carninha moída que você ficou morrendo de vontade nos últimos dias e, com as eventuais sobras, fazer sanduíches pra festinha em casa a noite?

É clássico, é gostoso, é lindo. E tem nome pros bêbados da noite ficarem fazendo piadas bobas: Lanche buraco quente.

Pegue as sobras de carne moída (eu sempre faço mais, exatamente pra sobrar! #souesperto), adicione uma lata de tomates em lata e deixe cozinhar, até os tomates se desfazerem.

Enquanto isso, cozinhe uns dois ou três ovos. Assim que os tomates tiverem virado molho, desligue o fogo, junte os ovos cozidos picados.

Faça mini pãezinhos lindos recheados com isso. Se tiver música boa tocando na hora de servir, é certeza de sucesso!

E a carne moída rende tanto assunto… quem diria?

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2011-12-01T01:19:00.001-08:00

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Batata assada [do Leandro] do jeito que eu gosto

Posted: 30 Nov 2011 03:18 AM PST

Eu conheci o Lê pelo twitter, como contei no meu primeiro post no cozinha pequena. E mesmo depois de mil jantares e banquetes planejados pela internet, no nosso primeiro encontro em carne, osso e fome, comemos esfihas do Turquinho, apelido carinhoso de um restaurante árabe que tem aqui do lado da minha casa. Meses se passaram até que eu comesse a comida dele pela primeira vez.

Até que numa sexta-feira, eu, a Deh e nossos respectivos filhotes fomos para um jantarzinho na casa dele. No cardápio, duas coisas que fazem roncar meu estômago por mais que eu tenha acabado de comer um cavalo: picadinho de carne e batata assada.

Saindo do elevador, por mais que eu nunca tivesse ido à casa dele, já dava pra saber pra qual direção ficava o apartamento, só seguindo o faro da comida, igual o Pica-Pau fazia nos desenhos! Conversas, risadas e algumas caipirinhas depois, as primeiras batatas sairam do forno. Coloquei algumas no meu prato e coloquei algumas para os meus filhos também. Como eu falo mais que a boca, demorei um pouco para começar a comer. E logo em seguida, ouvi meu filho mais velho se aproximando, ainda de boca cheia, falando: “Manhê, chomp chomp, quero mais, chomp, batata!”.

Ainda surpresa por ele ter comido tão depressa, coloquei mais algumas batatas no seu prato e finalmente parei de falar para provar a tal batata. Na primeira mordida, entendi porque meu filho comeu tão esganado: que batata gostosa! (foi difícil não escrever um palavrão no lugar do ‘gostosa’!).

E para preparar a batata preferida do meu filho, é muito simples: comece lavando bem algumas batatas pequenas. Corte-as ao meio, no sentido longitudinal e cozinhe em água salgada até que fiquem apenas macias, al dente, e não molengonas. Escorra as batatas e coloque-as numa assadeira, com o lado cortado para cima. Numa tigela pequena, coloque azeite, zaatar, raspas finas de limão ou de laranja, alho moído (nesse caso, usamos o tempero delícia que a mãe da @danyvalente faz, que leva alho, cebola, óleo e pouco sal, tudo bem trituradinho, com cara de tempero de vó!), pimenta caiena e sal. Misture até formar uma pastinha. E se tiver alguma ervinha sobrando, como alecrim ou tomilho, coloque, pois ficará ainda melhor! Pincele essa pastinha por cima das batatas e leve ao forno quente, pré-aquecido, até que elas fiquem bem macias e lindamente douradas.

Depois é só servir e ouvir os comensais pedirem por essas batatinhas todos os dias!

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2011-11-30T01:25:00.001-08:00

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Carne moída [ou uma das melhores comidas do mundo]

Posted: 29 Nov 2011 04:14 AM PST

Lá em casa, quando criança, não havia muito luxo.

Não, não tô me lamentando pelas dificuldades financeiras da época. O que não rolava muito em minha casa era uma cultura gastronômica mais apurada. Mamãe é uma cozinheira de mão-cheia, mas nunca foi muito inventiva.

Risotto, por exemplo, eu só fui aprender o que era depois de adulto. A bolachinha de amendoim que ela fazia, era um senhor cookie, entendi isso há pouco tempo.
Comida de festa era feijoada ou bacalhaoada. E fim de papo.
Sorvete? De flocos e olhe lá!

Aprendi a comer de forma muito simples. E talvez seja por isso que eu sempre prefira as coisas mais simples.

E o que pode ser mais simples do que carne moída? Pra comer no meio do arroz e feijão?

Ou, acompanhando lindas batatas assadas, como fizemos aqui:

E essa é uma coisa que não tem muita receita. É algo que sempre vi minha mãe fazendo “a olho”.

E é desse jeito que eu queria que você tentasse fazer. Posso te ajudar com algumas dicas, talvez:

- Eu uso bacon em meu preparo. Então, na panela em que farei a carne, frito o bacon, sem deixá-lo esturricado e o reservo, sem descartar a gordura que ele vai soltar.

- Nessa gordura, na mesma panela, eu frito cebolas bem picadinhas, dourando bem, mas sem queimá-las. Reservo-as também.

- Sempre na mesma panela, coloco a carne moída (adoro patinho, moído duas vezes) e faço o que considero mais importante: frito a carne moída, sem parar de mexer, para secar bem a carne, retirando aquele aroma de sangue e deixando as bolinhas bem separadas.

- Tá tudo sequinho e bem separado? Que tal uma bebidinha, pra dar um aroma especial? Rum, conhaque e whisky funcionam bem.

- Chega a hora de temperar: volte com a cebola, o bacon para a panela, adicione um pouco de caldo (eu gosto de usar caldo de legumes), tomates sem pele e sem sementes picados (eles vão sumir, mas deixar seu sabor na panela). Cominho, pimenta calabresa, pimenta do reino, pimenta síria, canela (sério, é frenético usar canela na carne!), tudo pra confundir sua cabeça, com tantos sabores diferentes.

- Azeitona. Nem tenho que falar que carne moída sem azeitona é igual Romeu sem Julieta, né?

- E, pra fechar, dois verdinhos deliciosos: Ervilhas e salsinha. A salsinha sempre bem picada e as ervilhas, sempre da congelada, pois a enlatada não tem cor e gosto de nada.

- Eu não falei de sal, né? É porque ele não é tão necessário. Depende da quantidade de bacon (eu uso muito!) e do caldo que você está usando. Prove no final e acerte o sal, se precisar. E prepare um prato grande, pois eu tenho certeza de que você vai comer muito!

Um post que era pra ser algo tão simples, está enorme. Quem disse que as coisas simples não têm as suas manhas?

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2011-11-26T01:10:00.001-08:00

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Promoção Sua Receita Infalível de Natal

Posted: 25 Nov 2011 10:00 AM PST

Post rapidinho, pra dar uma dica pra animar o seu Natal:

Os nossos camaradas do GNT estão com uma promoção luxo, que já pode garantir seu presente de fim de ano.

Você tem alguma receita infalível de Natal? Quer concorrer à um tablet?

Tá fácil de participar: é só enviar uma foto de prato pronto, junto com o passo a passo da receita, para gntpromocoes@globosat.com.br.
As 30 melhores receitas serão publicadas no site do GNT para que o público escolha as 10 melhores.

Você tem que caprichar, pois o jurado da promoção sera o chef Claude Troisgros. Dentre as 10 melhores, ele escolherá a receita que vai ganhar o tablet.
Se tua receita é realmente frenética, tá fácil de ganhar, hein?

Panelas a postos, receitas infalíveis e fotos bonitas pra gntpromocoes@globosat.com.br, gente!

Ah! Importante! Antes de participar, consulte aqui o regulamento.

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2011-11-24T01:32:00.001-08:00

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Bolo de banana com castanha do pará

Posted: 23 Nov 2011 09:28 AM PST

Preciso fazer uma confissão que vai fazer você continuar ou não a leitura desse post:

“eu não gosto de banana”

E você vai dizer: “Mas como? Banana está na mesa do brasileiro, vai bem num purê, doce, fritinha, in natura…” Pois é. Todo mundo adora, mas eu não.

Porém, essa receita me conquistou! Ela é especial para quem pratica esporte, principalmente corrida ou ciclismo. E como tenho me aventurado por aí com minha bike ultimamente, eis aí um excelente pretexto para levar um lanchinho depois do passeio ou treino!

Abre parênteses:

Antes de qualquer dica sobre receitas ou dietas, é preciso lembrar que cada um de nós somos e temos características muito particulares e metabolismos diferentes. Para ter uma orientação adequada sobre o tipo de dieta alimentar que se deve seguir, de acordo com os objetivos a se alcançar com as modalidades esportivas praticadas, consulte sempre um nutricionista.

Somente alguém capacitado para avaliar suas condições físicas poderá sugerir uma dieta correta e verificar as necessidades nutricionais que você deve suprir para ter um melhor rendimento de suas atividades esportivas.

Fecha parênteses.

Para quem gosta de correr, é perfeito para ser consumido até 30 minutos depois do treino, porque essa receita contém carboidratos de alto índice glicêmico e proteínas. E está publicada no livro "A Dieta do Corredor", de Suzana Bonumá, Ed. Academia (2010). Para quem tiver interesse no tema, é uma ótima pedida.

Como a autora do livro diz, é uma "ótima opção para compor um café da manhã pós-treino com leite ou iogurte". Como eu não resisto, incluo na sugestão um pouquinho de mel, que fica perfeito com o ingrediente principal da receita – a banana.

Pra fazer, você vai precisar de:

- 2 ovos inteiros;
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
- 1 colher (chá) de canela em pó;
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal;
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 colher (café) de bicarbonato de sódio;
- 1 colher (chá) de fermento em pó;
- 4 bananas-prata picadas;
- 1 pires de castanha-do-pará picadas grosseiramente.

Bata os ovos ligeiramente e, em seguida, acrescente o açúcar, o óleo, a farinha, a canela, a banana picada e as castanhas.

Misture bem os ingredientes, pois a massa deve ficar com uma consistência bem pesada.

Depois, adicione o bicarbonato e o fermento e misture delicadamente.

Leve ao forno médio em forma untada e polvilhada com açúcar e canela e deixe assando por aproximadamente 50 minutos.

Para ser bem sincera, no momento, eu estou correndo até esse bolo para comer! NHAMI!

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2011-11-23T01:35:00.001-08:00

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Se jogue nas compras [pagando menos] na Coquelux!

Posted: 22 Nov 2011 05:35 AM PST

Nós aqui do Cozinha Pequena, especialmente o Leandro, falamos muito de cerveja. O que talvez vocês não saibam, é que gostamos bastante de vinhos também, especialmente para cozinhar! Tanto que aqui no blog, temos várias receitas que usam vinhos, como essa e essa aqui.

E se você leitor, também aprecia vinhos, vai adorar o nosso convite de hoje: o site Coquelux, um clube de marcas premium com super descontos, em que as pessoas só entram através de convite, tem uma promoção incrível para o dia de hoje,

São alguns rótulos de vinhos e outros produtos relacionados, para fazer a sua experiência de servir um bom vinho ainda melhor. E como vocês são nossos convidados, podem se cadastrar no Coquelux por esse link aqui, para terem acesso não somente a essas ofertas para o dia de hoje, como também muitas outras!

E dando uma olhada no que está à venda hoje (e já selecionando algumas coisas para entrar na nossa lista de presentes de Natal!), selecionamos dois vídeos que mostram o funcionamento dos produtos da marca Vacu Vin, olhem só:

Não é o máximo? Todos os produtos de hoje foram selecionados pela enóloga Eliana Araujo, que era apenas apreciadora de vinhos na década de 90, mas há 10 anos assumiu o vinho como profissão. Ela já escreveu de forma independente 3 edições do Passaporte do Vinho e já está com a 4a. edição em andamento, além de ser também colunista da revista Casa e Comida e consultora do site Coquelux.

E se você ficou interessado, olha que bacana outros produtos que estão em promoção no site pro dia de hoje, na Coquelux:

Cadastre-se na Coquelux e fique sempre de olho, pois as ofertas são válidas por apenas 2 dias e as quantidades são limitadas!

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2011-11-22T02:13:00.001-08:00

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Empadinhas [frenéticas] de palmito com catupiry

Posted: 21 Nov 2011 05:15 AM PST

Empadinhas.

Quem não gosta delas? E recheadas com palmito e catupiry? Aí é apelar, né?

Essa foi a nossa missão da semana, lá no GNT. E posso dizer que a gente arrasou! Olha só:

Empadinhas de palmito com catupiry, agora, lá na nossa coluna no site do GNT. Corram lá pra ver a receita, com direito ao passo-a-passo!

E se fizerem, venham contar pra gente! A gente vai adorar.

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2011-11-18T01:27:00.001-08:00

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O que é preciso para montar uma (nova) cozinha [e a nova loja da Utilplast]?

Posted: 17 Nov 2011 04:05 AM PST

O que é preciso para fazer comida boa? Alguns vão dizer que apenas uma massa com um azeite aromatizado é o prato perfeito. Outros vão se lembrar da cozinha da vovó e falar que um verdadeiro banquete se faz com chuchu e manjerona. Alguns vão falar que não tem como errar com manteiga e creme de leite.

Não, gente. Uma comida boa começa a ser feita muito antes da escolha dos ingredientes perfeitos: é preciso escolher os equipamentos certos, utensílios e panelas adequadas ao preparo!

Cada cozinheiro que você perguntar sobre seus improvisos na cozinha vai contar histórias de como cozinhou num acampamento precário, numa casa sem água, tentou assar um bolo numa cozinha sem forno, sem fósforo, sem gás. Essas histórias são divertidas… e até um pouco românticas. Mas na cozinha "da vida real", é imprescindível que você tenha bons utensílios, para que cada alimento seja cortado, preparado, cozido, da melhor maneira, e daí extrair dele o melhor sabor.

Pensando nesse assunto, nós e a Utilplast estamos fazendo esse post em parceria, para oferecer a você algumas sugestões de itens básicos e imprescindíveis a qualquer cozinha… Tanto para os iniciantes, que precisam de um aparato inicial para se aventurar, ou para os experientes, que precisam aprimorar suas técnicas.

São sugestões que você pode encontrar na nova loja da Utilplaste com certeza vão formar um “enxoval” básico e lindo para qualquer cozinha! Vamos lá!

1. Panelas e assadeiras

Não adianta escolher o ingrediente certo, a receita ideal sem um local adequado para prepará-la, certo? Aqui estão 4 sugestões que não podem faltar no seu armário! - Conjunto de Panelas com revestimento cerâmico Midas Neoflam vermelho 7 peças – Frigideira antiaderente Bialetti preta 40cm - Panela de pressão com teflon Eterna Nigro 4,5 litros - Assadeira de aluminio retangular Nigro 27x40x4cm Agora que você já tem o seu arsenal montado, vamos às armas!

2. Utensílios

O momento do momento do mise-en-place é a chave do sucesso de uma receita! É preciso deixar tudo pronto para ir à panela, bem medido, organizado. Além disso, o corte dos alimentos, como sempre comentamos aqui no blog, tão necessário a um prato bem feito, vai demandar de facas afiadas e boas tábuas de corte! Esses são itens que também merecem seu investimento! - Conjunto de tábuas de corte e facas Joseph Joseph - Jarra Medidora de acrílico dupla Joseph Joseph - Colher e xícara medidora Progressive branca - Balança digital Joseph Joseph branca – Colher de silicone com cabo em inox Tovolo amarela 31cm

3. Serviço

Para terminar, a regra de ouro da cozinha: todos nós comemos primeiro com os olhos! Você preparou a refeição perfeita, com todo o carinho? Não pode deixar de servi-la num lindo recipiente, com talheres bonitos, que vão fazer seus convidados (ou você mesmo) se deliciar antes de levar o alimento à boca! - Aparelho de jantar de porcelana Casamiga Sorbet Lilás20 peças - Faqueiro de inox Toulouse Wolff 48 peças - Prato de bolo de cerâmica Le Creuset vermelho 30 cm Todas essas opções estão à venda na Loja Virtual Utilplast, que sempre tem novidades incríveis para a cozinha… irresistíveis até para quem (eu!) já não tem mais espaço para um novo utensílio, recipiente ou serviço… mas não consegue viver sem eles! A Utilplast é uma das mais tradicionais lojas de utensílios para a casa da cidade de São Paulo, com mais de quarenta anos de história. Em suas prateleiras é possível encontrar uma enorme variedade de produtos – são mais de 12.000 itens, que vão desde um abridor de garrafas até eletroeletrônicos de última geração, passando pelas melhores marcas do mercado. Em um única loja é possível equipar a cozinha , montar a lavanderia, deixar o banheiro muito mais atraente e ainda organizar a casa e as roupas com os inúmeros produtos exclusivos de organização. A Utilplast foi ganhadora do prêmio Gia, em 2009, considerado um dos prêmios mais respeitados do setor, como a loja mais inovadora do ano. E com o objetivo de inovar sempre, a Utilplast lança nesta semana sua nova loja virtual. Nela, o cliente encontrará todos os itens disponíveis em nossas prateleteiras e poderá efetuar suas compras com muita comodidade e conforto, além de encontrar um eficiente sistema de listas de presentes, uma opção perfeita para listas de casamentos, chá de cozinha, chá bar… tudo muito fácil e sem complicações! Além disso, na nova loja virtual da Utilplast o cliente pode parcelar suas compras em até 6x sem juros em todos os cartões de crédito ou ainda pagar suas compras através de boleto bancário, com desconto de 5%. E ainda faz entregas em São Paulo e despacha seus produtos para todo o Brasil – tudo com muita rapidez e segurança. São duas lojas localizadas em São Paulo: Loja Jardins Alameda Lorena, 1931, esquina com a Rua da Consolação Fone: (11) 3088-0862 Loja ItaimRua Dr. Mario Ferraz, 507 Fone: (11) 3078-0121 E também nas redes sociais:

Facebook: www.facebook.com/Utilplast Twitter: @utilplast Blog: www.blogdautilplast.com.br

E você tá esperando o quê para se jogar na nova loja da Utilplast?? Eu já estou lá!

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2011-11-12T01:59:00.001-08:00

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Crème caramel rapidão

Posted: 11 Nov 2011 09:16 AM PST

O pudim de leite condensado só é o que é, graças ao pai dele: o crème caramel! Criado na França e muito consumido na Europa, o crème caramel é o nosso pudinzinho sem o leite condensado e com açúcar no lugar dele. E como está chegando aí um feriado prolongado, onde sei que ninguém quer ficar passando calor vigiando pudim no forno, sugiro que experimentem essa versão rápida do crème caramel! Como essa versão não vai ao forno, a gelatina é usada para deixar o pudim consistente e bem cremoso!

Crème Caramel (daqui)

Ingredientes:
- 1 colher de chá de gelatina incolor e sem sabor;
- 2 colheres de chá de água, para dissolver a gelatina;
- 1/2 xícara de chá + 2 colheres de sopa de água;
- 250 gramas de açúcar;
- 2 ovos grande;
- 1 gema;
- 250ml de creme de leite fresco;
- 125ml de leite integral;
- 1 pitada de sal;

Preparo:
Misture a gelatina nas 2 colheres de chá de água, até dissolver.

Numa frigideira, coloque 150g de açúcar e leve ao fogo médio-alto até que vire um caramelo claro. Retire a frigideira do fogo e cuidadosamente acrescente a água. Volte a frigideira ao fogo baixo até que todo o açúcar tenha se dissolvido. Espere esfriar e reserve.

Coloque o creme de leite, o leite, 50g de açúcar restantes e o sal numa panela e leve ao fogo médio até que comece a ferver. Enquanto isso, bata na batedeira em velocidade alta, os dois ovos, a gema e os outros 50g de açúcar, até que vire um creme claro e espesso. Assim que a mistura da panela ferver, despeje aos poucos e com cuidado, sobre os ovos batidos e batendo a mistura em velocidade mínima.

Leve a mistura de volta para a panela e mexa em fogo baixo até que a mistura engrosse um pouco. Desligue o fogo, acrescente a gelatina e mexa até que ela se dissolva. Coloque o creme numa tigela e dê um choque térmico, utilizando uma tigela maior com algumas pedras de gelo. Mexe o creme até que esfrie e leve-0 em seguida para a geladeira, por mais ou menos 1h.

Sirva em potinhos com um pouco do caramelo reservado por cima.

Dá pra fazer antes de ir pra praia e comer quando voltar da praia com aquela fome de monstro!

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2011-11-11T01:14:00.001-08:00

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Concurso cultural Rubbermaid organiza sua cozinha, sua casa e sua vida – FASE 3

Posted: 10 Nov 2011 03:08 AM PST

Lembram daquele concurso da Rubbermaid, onde o Cozinha Pequena concorreu com uma receita de hambúrguer de pernil e outra receita de cocada?

Então, se você votou lá no site deles para concorrer ao prêmio de R$ 1.500,00 em vale-compras, mas não ganhou, não se preocupe, pois agora você terá outra chance: Começa hoje a Fase 3 do “Concurso Cultural Rubbermaid Organiza sua casa, sua cozinha e sua vida”! Mas desta vez, os blogs participantes são: Diga Maria!, A Cozinha Coletiva, Pitadinha e Teretetê na Cozinha. E para participar, é bem simples:

- Cadastre-se no site da Rubbermaid, e depois acesse o blog deles e vote em qual receita dos blogs participantes você mais gostou. Na hora de votar, responda a pergunta do concurso e pronto, você já estará concorrendo ao vale-compras no valor de R$1.500,00!

- O blog participante que tiver a receita mais votada, também ganhará R$1.500,00 em vale-compras!

Fiquem de olho nas receitas dos blogs participantes, porque com certeza vem coisa boa por aí!

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2011-11-10T01:17:00.001-08:00

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Salada de rúcula, abobrinha e rosbife

Posted: 09 Nov 2011 03:32 AM PST

Eu gosto muito de saladas! Pode até parecer que não, por eu sempre comentar de pratos com mais “sustância!” Mas a verdade é que eu gosto muito de folhas… e sempre dou um jeito de misturá-las com uma proteína, um legume, até uma fruta.

Incrementar saladas é um jeito bacana de nos forçar a consumir mais fibras, mais folhas, e não deixá-la tão “fria”, no sentido literal e no metafórico do prato.

Esta saladinha com rosbife é um exemplo. Vejam só, é bem simples:

- Folhas de rúcula

- 1 abobrinha fatiada e grelhada

- 2 fundos de alcachofra picados em cubos pequenos

- fatias de rosbife (que você pode aprender a fazer aqui)

- suco de meio limão

- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem

- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para aprender a fazer um rosbife infalível, veja a receita aqui. Utilize-o em temperatura ambiente, não resfriado.

Fatie uma abobrinha no sentido do comprimento e leve as fatias para grelhar, sem óleo na grelha. Quando estiverem macias, com as "marquinhas" de grelhado, estão prontas! Reserve. Monte a salada com as folhas de rúcula, as fatias de abobrinha e os cubos de fundo de alcachofra.

Misture o suco de limão, o azeite, sal e pimenta e utilize esse molho para temperar a salada, quando já estiver servida.

Fica uma delícia e pode ser servida como prato único, por conter folhas, vegetais e proteína!

Hmmmm… tem como não gostar de saladas?

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2011-11-05T02:09:00.000-07:00

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Caipiroska de jabuticaba e acerola

Posted: 04 Nov 2011 06:29 AM PDT

Então… você tá aí no escritório agora, né?
Tá afim de ir embora, dar uma relaxada?

Eu também estou.

Só consigo pensar em chegar em casa, colocar uma música e tomar uma dessa aqui:

Caipiroska de jabuticaba e acerola. Linda. Levinha.

E, sem segredos pra se fazer, é só separar os seguintes ingredientes, olha só:

- 10 unidades de jabuticaba;
– 10 unidades de acerola;
– 1 e meia dose (75 ml) de vodka comum;
– meia dose (25 ml) de vodka Absolut Ruby Red;
– 1 colher (sopa) de açúcar;
– gelo infinito.

*no caso de você não ter a Absolut Ruby Red, faça com vodka comum, que vai ficar bem bom também. A vodka saborizada é só pras pessoas te perguntarem “nossa, o que tem aqui?”

*meu nobre camarada, que está lendo esse texto agora: as cores desse drink são lindas. É tiro certo pra fazer sua garota relaxar um pouco junto com você.

Coloque as frutas, com caroço e tudo, numa coqueteleira.
Adicione o açúcar e macere bem.

Junte o gelo, a(s) vodka(s) e bata bem. É só servir em um copo long drink e se preparar pra secar essa e tomar mais uma, duas, quiçá três!

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2011-11-04T02:05:00.001-07:00

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Chocolate quente sem lactose

Posted: 03 Nov 2011 06:20 AM PDT

Na última consulta com minha médica, tomei um choque! Ela me pediu para eu tentar fazer um regime de 90 dias, numa dieta sem glúten e sem lactose. Ela desconfia que alguns processos auto-imunes que eu desenvolvi durante a vida se devem à uma intolerância à lactose, que tenha se transformado em uma alergia crônica.

Eu ainda não comecei, por completa falta de coragem… e por saber que só quem tem uma restrição alimentar séria como a intolerância à lactose, ou outros problemas crônicos que atingem diretamente a alimentação, como os diabéticos (minha mãe é um exemplo) ou os celíacos, pode entender como é difícil ter vontade de comer alguma coisa e não poder… ou não encontrar um sabor similar, com substitutos à altura do "original".

É o caso da Victoria, do blog Borboletando… Acompanhei pelo seu twitter a sua busca pelo chocolate quente perfeito, mas que não utilize leite – ou melhor dizendo, lactose – em sua receita.

A Vic, sem ter encontrado essa opção em cafeterias, não desistiu… foi lá e fez a sua receita! E quando anunciou o feito no twitter, não resisti e pedi logo a receita para reproduzi-la!

E cá está uma receita honestíssima, de um "verdadeiro" chocolate quente sem lactose!

Fiz a medida para uma xícara apenas, para que você que tem a mesma restrição não se faça de rogado e saiba que é possível, sim, ter a "sua" xícara sem lactose, em porção única e especial:

- 100 ml de leite de soja
- 1 colher de café de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misture todos os ingredientes, dissolvendo bem o amido e o chocolate, e leve para ferver, em fogo brando. Espere engrossar lentamente. O líquido vai levantar fervura, por isso, é melhor prepará-lo em um recipiente alto. Vá mexendo sempre. Quando a textura estiver cremosa, desligue o fogo e coloque o líquido ainda quente no liquidificador. Bata rapidamente, apenas para deixá-lo mais aerado, e esfriar ligeiramente.

Sirva imediatamente. Salpique canela em pó se gostar e adoce se quiser, mas não é necessário.

Vou ser sincera: não senti diferença para o chocolate quente feito com leite integral, não!

E vocês, não tem receitinhas como essa para me ensinar? Eu vou precisar! Mande sua receitinha (sem glúten ou sem lactose) para o Cozinha Pequena, no link Envie sua Receita. Prometo que vou testá-las, e se aprovar, elas viram post no blog!

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2011-11-01T02:05:00.001-07:00

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Biscoitos salgadinhos de cerveja [esses sim, são impossíveis de se comer um só]

Posted: 31 Oct 2011 07:09 AM PDT

Tem coisa mais gostosa do que ficar na boa, comendo alguma porção de alguma tranqueirinha bem crocante e apimentada, tomando cerveja gelada?

Eu posso enumerar uma ou duas. Não mais do que isso.
A combinação cerveja (não muito elaborada) + coisas crocantemente temperadas é clássica, é por isso que em todos os bares e botecos a gente vê pelo menos um amendoinzinho.

E, como em casa raramente temos batatas-fritas, amendoins, salgadinhos de bacon, dentre outros, eu tive que me virar.
Misturei algumas coisas que eu tinha em casa e o resultado foi frenético: Já repeti a mesma receita em alguns outros dias… sempre me dando bem!

A ideia era fazer uma espécie de biscotti italiano, cortando a massa em tiras mais compridas. Mas, no meio do processo, achei que seria melhor ter algo pra comer aos punhados, ou de um em um, caso a pimenta ficasse muito presente. Mas super rola fazer em palitos também, pra um jantar mais sofisticado, acompanhando alguma pastinha ou patê.

Pra fazer, eu comecei separando o seguinte:

- 7 xícaras (chá) de farinha de trigo;
– 1 colher (sopa) de sal;
– 1 colher (sopa) de fermento químico;
– 2 xícaras (chá) de parmesão ralado;
– 1/2 colher (chá) de pimenta caiena;
– 1 garrafa (long neck) de cerveja com sabor mais presente (eu usei Eisenbahn Pale Ale nas fotos, mas já fiz com Bamberg Rauchbier e ficou fantástico);
– 1/2 cebola grande picada em 3 ou 4 partes;
– 2 colheres (sopa) de alho picado;
– 1 xícara (chá) de azeite;
– 2 colheres (sopa) de margarina.
– 4 colheres (sopa) de salsa picada;

Peneire todos os ingredientes, até a pimenta caiena, deixando a mistura peneirada reservada em um bowl ou vasilha grande.

Em um liquidificador, coloque a cebola, o alho, o azeite e a cerveja.
Bata bem até triturar tudo e junte a salsa picada à essa mistura, sem bater para não deixar tudo verde.

Junte essa mistura líquida à mistura seca que você peneirou e reservou, mexendo a massa até ela ficar bem homogênea, desgrudando das mãos.

É só abrir a massa com ajuda de um rolo de massa e cortar em cubinhos pequenos, como de nhoque (lembrando que a massa cresce um pouco no forno), colocar em uma assadeira de forma que eles fiquem bem separados e assar em forno médio, até dourar, coisa de uns 40 minutos.

É tempo de você deixar a cerveja gelando até a temperatura ideal, pra depois se esbaldar!

O melhor de tudo é saber que rendem um montão! Olha o potão cheio lá no fundo!

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2011-10-27T02:05:00.001-07:00

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Musse de chocolate light

Posted: 26 Oct 2011 09:28 AM PDT

Vocês já devem ter reparado… eu não sou especialista em sobremesas. Sou das panelas salgadas e borbulhantes, de preferência, cheias de receitas antiguinhas, feita com molhos encorpados (e geralmente gordos). Da comida pra muita gente, em que o acerto do tempero é generoso e pode ser feito e refeito durante o preparo.

A confeitaria, por outro lado, é refinada, exata, e me dá até um arrepio na espinha ao ler as receitas mais elaboradas. Já não sou boa com números e cálculos de quantidade, tempo e temperatura exatos…. agora imaginem juntar essa exatidão com delicadeza e paciência. Eu, esse ganso desgovernado descendo a ladeira, acabo sempre me perdendo e errando tudo. E apelando para um sorvete no final da refeição, desesperada e frustrada.

Por isso, quando tenho que preparar uma sobremesa, prefiro sempre as mais generosas quanto ao preparo, como bolos, pudins, pavês. Nem sempre são mais fáceis, mas na maioria dos casos, permitem uma margem maior para erros. Ou para as minhas atrapalhadas com a parte doce da cozinha.

Das sobremesas delicadas e difíceis de preparar, sem dúvida, uma boa musse está entre as primeiras da lista. É necessário ter textura encorpada mas ser também aerada e leve, ter sabor marcante, mas ser suave ao paladar.

E esta é uma receita perfeita para uma “confeiteira” como eu! Além de ser de fácil preparo, é perfeita para quem está economizando calorias, e seu sabor e sua textura não deixam a desejar para qualquer outra!

O grande segredo da receita é um ingrediente secreto – ameixas secas – que passa praticamente despercebido ao paladar no resultado final, embora ajude muito a chegarmos na textura ideal a uma boa musse.

- 100 g de chocolate vegan (sem lactose) ou outro tipo de sua preferência
- 175 g de ameixas secas (sem caroço)
- 150 ml de água
- 1 colheres (sopa) de café sem açúcar
- 3 claras de ovos
- ½ colher (café) de cremor de tártaro (opcional)
- 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
- Canela ou cacau em pó para polvilhar

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150 ml de água. Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias. Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café. Bata até transformar num purê.

Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e junte o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.

Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.

Sirva a musse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas. Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.

Hmmmm…. dá pra ouvir as bolhinhas de ar estourando na boca!

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2011-10-20T02:03:00.001-07:00

cozinha pequena

Vinagrete [esse post era pra ser uma receita de lombinho]

Posted: 19 Oct 2011 05:21 AM PDT

Se tem uma coisa que acontece com todo mundo, é errar de vez em quando.
É o bolo que cresce torto, é o molho que reduz demais, é a fritura que dá uma encharcadinha.

Muitas vezes, isso acontece não porque você não sabe cozinhar, ou porque a receita está com problema.
Muitos dos problemas acontecem porque, em algum momento, rolou uma desatenção.
E algumas receitas não perdoam isso. Olha um exemplo:

Tem como acreditar que isso aqui não ia dar certo?
Pois pode acreditar: Não deu!
Olha mais essa:

Então.
Era uma receita que faço muito: lombinho de porco marinado na cerveja.
Viria aqui pro blog, pois nunca passei essa receita.
E não vai ser dessa vez que vou passar… o lombinho ficou terrivelmente seco!
A carne de lombo é assim: um piscar de olhos e você vai deixar uma carne tenra e macia parecendo um pedaço de madeira.

Eu estava esperando ela assar no forno novo, jogando uma rodada do campeonato intergaláctico de Stop (não perguntem sobre isso, pois eu tava bêbado também), e esqueci dela. Adeus jantar!

A parte boa é que eu não desisto nunca, nem gosto de desperdiçar comida. Guardei o lombinho e fiz essa belezinha aqui, noutra ocasião:

É um dos meus lanches clássicos favoritos. Pão francês + carne de porco (em geral, pernil) + vinagrete.
O segredo desse lanche não é a carne. É o pãozinho estar fresco e, principalmente, um bom vinagrete. Eu faço o meu usando o seguinte:

- 5 tomates bem maduros;
– 1 cebola;
– 1 maço de salsinha;
– 1/3 de xícara de azeite dos bons;
– 1/3 de xícara de vinagre;
– sal e pimenta a gosto.

Aqui, não tem muito mistério. Aliás… tem duas dicas bem boas, que aprendi com a Renata, e mudam drasticamente o vinagrete.

1- utilize um vinagre de echalote. Tipo esse aqui:

2- ao retirar as sementes dos tomates, reserve-as em uma peneira, deixando escorrer o caldinho em um bowl. Esse caldinho vai pra mistura do vinagrete e o deixará com outro sabor. Dica sensacional que ela aprendeu com o pai.

É só picar os tomates em cubos médios, picar a cebola e a salsa em pedacinhos minúsculos e juntar os líquidos.
Temperar com sal e pimenta (eu uso pimenta caiena) e acompanhar qualquer pãozinho. Ou, uma receita de lombinho desastrada…

Vai, confessa… você ficou com vontade, né?

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2011-10-19T02:04:00.001-07:00

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Bolo de Mexerica [e aprendendo a anotar receitas direito]

Posted: 18 Oct 2011 03:59 AM PDT

Eu nunca fui muito boa em guardar receitas.

Então, quando estou ali na cozinha e bate aquela inspiração momentânea ou quando de uma hora pra outra resolvo mudar totalmente uma receita, pra depois não esquecer o que fiz, saio anotando rapidamente a receita no primeiro pedaço de papel que encontro pela frente ou, como acontece com mais frequência, anoto nos azulejos da minha cozinha!

Mas não dou duas horas para aquele pedaço de papel, normalmente engordurado, com alguma comida grudada e com um garrancho, se perder pela minha cozinha, ser levado por duendes ou ir brincar de esconde-esconde no mesmo lugar onde ficam os elásticos de cabelo perdidos! E no azulejo não é diferente: apesar de não ter como os duendes tirarem o azulejo de lá, em pouco tempo a caneta começa a borrar ou meus filhos resolvem desenhar por cima.

Por causa disso já perdi muitas receitas. Uma delas, era a de um bolo de mexerica que eu fiz no final de 2008. Era uma tarde chuvosa e tinha acabado a energia. Eu não estava na minha casa, mas estava decidida a fazer um bolo de mexerica. Sem internet pra pesquisar ou livros pra folhear, escrevi meio de cabeça uma receita padrão de bolo, fiz e ficou uma exatamente o bolo de mexerica que eu estava com vontade de comer naquele dia. Repeti o bolo mais uma vez naquela semana, e como era de se esperar, perdi (ou o duende levou) o papel onde eu tinha anotado a receita.

Quase 3 anos depois, pego, despretensiosamente, uma revista antiga de gastronomia para folhear e o que encontro no meio das páginas? A receita do bolo de mexerica! No mesmo dia, comprei mexericas para fazer o bolo! E ficou exatamente como o bolo daquele finalzinho de 2008!

Mas dessa vez, pra não marcar bobeira, anotei a receita do bolo de mexerica no novo aplicativo da Sadia, o Meu Livro de Receitas.

Através desse aplicativo, que funciona como uma rede social de culinária, você pode trocar, ver e comentar as receitas dos seus amigos, assim como salvar suas receitas favoritas, incluindo fotos e até mesmo vídeos. E tudo isso, através do Facebook!

Outra vantagem do aplicativo Meu Livro de Receitas da Sadia, é que através dele fica super fácil encontrar sugestões de pratos para o dia-a-dia, desde entradas e petiscos, passando por pratos principais e sanduíches, até sobremesas e outros docinhos. Ou até mesmo em categorias que você mesmo pode incluir!

Acessem o Meu Livro de Receitas da Sadia e cadastrem suas receitas preferidas, compartilhe com os amigos e não perca mais receita nenhuma anotada em papelzinho!

E como receita de estreia, vocês podem colocar essa de bolo de mexerica, que é bem gostosa e uma delícia pra comer no lanche da tarde.

Bolo de Mexerica

Ingredientes
- 250ml de suco de mexerica;
- 125ml de óleo;
- 125ml de leite;
- 4 ovos;
- 2 xícaras de farinha;
- 1 e 3/4 de xícara de açúcar;
- raspas de uma mexerica;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;

Preparo:
Numa tigela grande, misture a farinha e o açúcar. Em outra tigela, misture o suco, o leite, o óleo e os ovos e as raspas de mexerica. Adicione essa mistura líquida nos ingredientes secos e mexa com uma colher de pau até a massa ficar homogênea. Acrescente o fermento, mexa e coloque a massa numa forma redonda de 24cm com furo no meio, untada e polvilhada. Asse em forno médio, 180C.

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2011-10-18T02:06:00.001-07:00

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Sopa cremosa de feijão branco

Posted: 17 Oct 2011 07:06 AM PDT

São Pedro não tem noção de “meio termo”. Li essa “brincadeira” em algum lugar nesse final de semana… e é verdade! Estávamos engatando uma primavera ensolarada, mas estamos novamente enfrentando dias chuvosos e friozinhos. Mas eu amo os dias frios… por uma razão básica: gosto de “ficar quentinha”. Gosto muito de cachecóis, casacos pesados, botas, edredons, chás, e claro… não poderiam ficar de fora – sopinhas fumegantes… e aconchegantes!

Tenho uma medida bem particular para consumir sopas: gosto tanto, que só paro de comer quando canso… ou quando a sopa acaba… o que acontecer primeiro! Ok, é um tanto exagerada a medida, mas quando percebo, já repeti algumas cumbucas ou pratos, sempre acompanhadas de um pãozinho crocante, um fio de azeite, uma pimentinha.

Essa é uma receita que me surpreendeu bastante! Estamos mais acostumados a consumir sopa de feijão carioca ou rosinha, mas essa sopa de feijão branco fica muito saborosa e como disse minha mãe, que provou algumas cumbuquinhas dela também, é uma sopa “levanta defunto”!

Se levantou algum defunto, eu não sei… mas que vale a pena conferir, ah, isso vale!

- 1 xícara (chá) de feijão branco
- Água fervente (ou caldo de sua preferência) o quanto baste (aproximadamente 1 ½ l)
- ½ folha de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite comum
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vagem picada
- 1 xícara de cenoura picada em cubos
- ½ xícara de costelinha defumada (ou lombo canadense, se quiser uma opção mais light)
- Sal e pimenta do reino para temperar
- Folhas de salsinha para decorar

Leve o feijão branco para cozinhar em água fervente (junto com a meia folha de louro) até ficar bem macio. Se a água evaporar, vá acrescentando mais água, até o fim do cozimento. Estou sugerindo "meia folha" de louro porque prefiro um sabor um pouco mais suave. Se você gostar do louro mais pronunciado, pode colocar uma folha inteira. Reserve.

Aqueça o azeite numa panela e acrescente a cebola e o alho, até dourarem. Junte o feijão cozido, tempere com sal e deixe ferver por alguns minutos.

Bata tudo no liquidificador.

Volte o creme batido à panela, junte a cenoura e a vagem. Acrescente a costelinha defumada picada em cubos pequenos, verifique o sal e finalize com pimenta do reino moída na hora, se gostar.

Se quiser, acompanhe com esses croutons… não tem como ficar melhor!

Hmmmm… não é perfeita para “ficar quentinho”?

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2011-10-14T03:47:00.001-07:00

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Pãezinhos com recheio de avelã e cacau [e é nói no GNT!]

Posted: 13 Oct 2011 05:39 AM PDT

Já tem alguns dias que estávamos morrendo de vontade de vir contar uma novidade pra vocês:

Fomos convidados a fazer parte do projeto blogueiros convidados, do site do canal GNT!

Lá vai ser um outro canal pra mostrarmos nossas receitas! Toda semana, teremos uma novidade por lá.

A nossa primeira missão foi criar uma receita diferente de pão. E a Renata fez uns pãezinhos com recheio de avelã e cacau que vou falar: ficaram frenéticos! Sintam o drama:

O mais legal é todo o povo que está com a gente no projeto: As meninas do SuperZiper, a Thalita, do Casa de Colorir, a Cami, do Na minha Panela, a Ana Carolina, do Hoje vou assim off, dentre outros bambas.

Corram lá no site da GNT, conheçam o projeto e vejam a receita do pão. E venham dar parabéns pra gente, né? Afinal, nosso plano de dominação mundial continua avançando!

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2011-10-12T03:20:00.001-07:00

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Faça uma festa hoje! [com o app de facebook da GE]

Posted: 11 Oct 2011 05:05 AM PDT

Quem me conhece, sabe: o meu negócio é festa!

É tanta correria, tantas coisas pra fazer, que eu valorizo cada momento que consigo reunir os amigos, pra comemorar qualquer coisa. Não preciso de um motivo específico, ou data especial. A equação é simples: amigos + boa comida + boa bebida + boa música = felicidade.

E é por esse motivo que fiquei feliz da vida, ao ser convidado pra conhecer e ajudar a desenvolver o novo aplicativo de Facebook que a GE está lançando.

A ideia é bem bacana: crie um grupo de amigos, crie um evento e o aplicativo vai te ajudar a organizar tudo. Desde a escolha dos pratos da noite (com receitas, inclusive), lugar, horário, enquetes com os amigos, dentre outras coisas.

Além de ajudar a desenvolver o novo app, eu tive a honra (e a sorte) de ser o primeiro escolhido pra um Open House. Os caras foram demais: trocaram os eletrodomésticos da minha cozinha (alguns, como meu forno, estavam beeeem cansados), vieram até aqui, com um chef e bebidas do mais alto garbo e fizeram a festa pra mim e pros meus amigos.

Só posso dizer uma coisa: Foi fantástico! Logo mais eu venho contar pra vocês, tintim por tintim, como foi a festa.

Bora conhecer o novo app deles e organizar a festa de hoje na sua casa? Afinal, amanhã é feriado!

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2011-10-11T04:23:00.001-07:00

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Bolo de iogurte com salada de frutas

Posted: 10 Oct 2011 11:25 AM PDT

Sabe quando sonhamos acordados com o que faríamos se ganhássemos na megasena? Se, de repente, tivéssemos 300 milhões numa conta bancária, com direito a comprar e fazer tudo que quiséssemos?

Eu tenho uma lista bastante extensa sobre o que faria se ficasse milionária do dia pra noite, e nela está, entre as primeiras opções, um belo café da manhã diário, daqueles dignos de hotel 5 estrelas, à minha disposição ao levantar da cama… AMO cafés da manhã longos, com tudo que temos direito e, de preferência, uma excelente companhia para bater papo, olhar nos olhos, contar as migalhinhas de pão. Ops! Mas esse “item” não posso comprar nem com meus 300 milhões… hehehe

Esse é um dos bolos que estaria nessa mesa milionária. A receita é da queridíssima Heloisa Bacellar, e além de bastante leve e saudável, fica perfeito com uma das minhas sobremesas favoritas – uma saladinha de frutas bem fresquinha, geladinha, feita na hora, como acompanhamento.

Para o bolo:

- 2 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 125 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ½ xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara de iogurte natural (ou 200g)
- Raspas e suco de 1 limão
- Manteiga para untar a forma
- Farinha de trigo para polvilhar

Misture numa tigela a farinha, o fermento e o bicarbonato e reserve.

Bata com uma batedeira a manteiga e o açúcar até formarem um creme fofo, e junte os ovos, um a um, incorporando e batendo mais um pouco. Acrescente o iogurte, o suco e as raspas de limão e bata até obter uma massa lisa.

Em seguida, com uma espátula, incorpore delicadamente os ingredientes secos.

Despeje a massa numa assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio (180oC) por aproximadamente 45 minutos, até que o bolo esteja dourado e crescido.

Espere esfriar e desenforme.

Para a saladinha de frutas:

- 1 caqui chocolate
- 1 kiwi
- 6 morangos cortados ao meio
- 1 laranja picada em gomos

Corte todas as frutas em cubos pequenos, e sirva geladinha, junto ao bolo.

E se você ainda não ganhou na megasena como eu, não espere isso acontecer para ter um café da manhã dos campeões… aproveita o feriadinho que está chegando e se dê esse presente! Afinal, a riqueza dessa vida está justamente nas pequenas coisas, não é?

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2011-10-08T04:04:00.001-07:00

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Tirinhas de peixe com molho tártaro

Posted: 07 Oct 2011 09:03 AM PDT

Sabe aquelas receitas que sempre são lembradas com carinho, por causa de um momento especial e que quando pensamos nela, respiramos de forma profunda e satisfeita? Então, essa receita pra mim, causa exatamente isso!

Tudo começou quando o Arnaldo, meu filho mais velho tinha quase 2 anos. Lembro de ter ido na feira com ele, de dividir um pastel e um caldo de cana, comprar frutas e por fim, passar na banca do peixe.

Enquanto o peixeiro já preparava as tirinhas de peixe pra mim, fiquei mostrando aqueles peixes todos pro meu filho e ele achando tudo aquilo o máximo: “Olha mãe, aquele ainda tem olho!”

Depois de chegar em casa, começo a preparar o peixe. Arnaldo lá, olhando atentamente tudo o que eu fazia. Lembro que enquanto o peixe estava no forno, fui preparar o molho tártaro. Quando peguei um pepininho na mão, ele arregalou os olhos grandes dele e perguntou o que era aquilo. Expliquei que era um pepino em conserva e que era muito gostoso, e ofereci um para ele experimentar.

Ele deu uma mordida pequena. Mastigou. Engoliu. Em seguida, colocou quase que o pepininho inteiro na boca e mastigou vorazmente, como um homem das cavernas mastigando um pedaço de carne de brontossauro. E pediu mais um. E mais outro. E mais outro e outro. E naquele dia, nascia o amor do meu filho por pepino em conserva, fato que me deixou orgulhosa, já que eu também morro de amores por ele!

Depois da overdose de pepinos, ele já de barriga cheia, conseguiu comer apenas um ou dois pedacinhos de peixe, uma ou duas colheradas cheias de molho tártaro (sim, ele comeu molho tártaro de colher, como quem comia uma papinha) e disse que estava satisfeito.

Apesar de ter sobrado pra mim a missão de acabar com aquela assadeira de peixe sozinha, fiquei feliz da vida, por que naquela dia, afinal de contas, meu filhou mostrou o seu DNA e o seu amor por pepininhos em conserva, assim como a mãe dele!

Tirinhas de peixe com molho tártaro

Ingredientes:

peixe:

- 450-500g de peixe branco mais firme, como linguado ou bacalhau fresco, cortado em tiras;
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 ovo grande, batido;
- 100g de farinha de rosca ou panko (usei panko);
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim;
- azeite;
- sal e pimenta-do-reino à gosto

molho tártaro:

- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco;
- 3 colheres de sopa de maionese;
- 1 colher de chá de mostarda Dijon;
- 4 ou 5 pepininhos em conserva, bem picadinhos;
- 1 colher de sopa de alcaparra, escorrida e picada;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- salsinha picada;

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 220C. Cubra uma assadeira grande com papel alumínio e pincele bem com azeite de oliva. Separe 3 pratos fundos ou 3 tigelas. Na primeira, coloque a farinha de trigo e tempere bem com sal e pimenta. Na segunda, coloque o ovo batido com uma pequena pitada de sal e finalmente na terceira, coloque a farinha de rosca ou panko, misturado com o gergelim.

Passe as tiras de peixe primeiramente na farinha de trigo temperada, em seguida no ovo batido e por último na mistura de farinha de rosca e gergelim e coloque as tirinhas de peixe, numa única camada, na assadeira já preparada. Cubra as tiras de peixe com mais um pouco de azeite e leve a assadeira ao forno.

Asse por alguns minutos, até ficarem douradas na parte de baixo. Vire as tiras de peixe, assando-as do outro lado por mais alguns minutos.

Enquanto as tirinhas assam, prepare o molho tártaro: misture todos os ingredientes numa tigelinha de servir.

Retire o peixe do forno e sirva com o molho tártaro, preferencialmente num sábado e acompanhado de uma cerveja bem gelada!

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2011-10-07T04:07:00.001-07:00

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Gastronomia responsável com alfajor de quinua e doce de leite

Posted: 06 Oct 2011 04:50 AM PDT

Quando você pensa em gastronomia responsável, o que vem na sua cabeça? Na minha, vem o uso de ingredientes orgânicos e regionais, o não uso de espécies em extinção e receitas sem desperdício. E é exatamente isso que o site Gastronomia Responsável propõe.

O movimento Gastronomia Responsável, idealizado pela Fundação Grupo Boticário de proteção à Natureza convida, inicialmente, chefs de cozinha curitibanos a criarem pratos que unem alta gastronomia e a conservação da natureza, onde uma parte do valor dos pratos vendidos é revertida para as ações de conservação da natureza da Fundação Grupo Boticário. Dos restaurantes participantes, eu conheço o Gepetto Pizza & Cucina e posso afirmar que não é a toa que o restaurante já foi eleito pela Veja, por 4 anos consecutivos, como a melhor pizza de Curitiba! E lá você pode pedir uma pizza individual com brie e carcciofi para colaborar com o movimento.

O site Gastronomia Responsável também nos convidou para realizar uma das receitas que eles sugerem na área de receitas! Vale à pena conhecer, lá tem muitas opções de preparos com produtos orgânicos e sugestões de reaproveitamento de alimentos que sempre devem estar à mão na cozinha.

Escolhemos a receita de alfajor de quinua, que utiliza o princípio do uso de alimentos orgânicos. Mas quando lemos a receita, tivemos a idéia de transformar o alfajor numa sobremesa rápida e fácil, apenas deixando uma base de massa, cobrindo com o doce de leite e o coco, como uma tortinha, perfeita para encerrar uma refeição! E o mais bacana, é que além da massa ser super gostosa, essa é uma receita que não contém glúten, sendo apropriada para pessoas com doença celíaca.

Alfajor (ou tortinha) de quinua com doce de leite e coco

Ingredientes:

- 250g de manteiga sem sal, amolecida;
- 3 gemas;
-100g de açúcar;
- 1 xícara de amido de milho;
- 1 xícara de fécula de batata;
- 2 colheres de chá de fermento em pó;
- 1/4 de xícara de farinha de quinua orgânica;
- 1 colher de sopa de raspas de casca de limão;
- 1 colher de sopa de essência de baunilha;
- 1 pote de doce de leite;
- 1 coco fresco ralado ou um pacotinho de coco seco em flocos;

Preparo:

Misture o amido de milho, a fécula de batata e o fermento. Em um recipiente, bater as gemas uma a uma com a manteiga e o açúcar até formar um creme. Adicionar a essência de baunilha e aos pouco ir adicionando o amido e a fécula, a farinha de quinoa, as raspas de limão e misturar.

Coloque a massa com numa assadeira untada (usamos uma quadrada, com 25cm) e coberta com papel manteiga e asse em temperatura média até que a massa esteja cozida e não escura. Retire do forno e reserve até esfriar. Com ajuda de um cortador, corte a massa em círculos. Cubra cada círculo com uma colher de doce de leite e decore com o coco ralado por cima.

Se desejar fazer um alfajor, como o site propõe, asse a massa numa assadeira maior, deixando a massa com 1cm de espessura. Corte a massa com um cortador redondo e recheie com o doce de leite e o coco, cobrindo com outro círculo de massa, como um sanduíche.

Conheça mais sobre o trabalho da Fundação no site, Twitter e Facebook. E lembrando que para acessar essa receita de alfajor e mais outras receitas bacanas e com o propósito do movimento Gastronomia Responsável, acesse aqui!

Mundo das Receitas

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Para temperar a salada, eu preparei um vinagrete rápido e rasteiro, receita clássica: 3 colheres (sopa) de suco de limão, 9 colheres (sopa) de azeite extravirgem, sal e pimenta rosa moída na hora. Você pode usar também pimenta do reino ou se não gostar, só o sal.

Estão servidos?

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Pão com cobertura de maionese e queijo

Depois de frios, coma com o molho de tomate ou com a abobrinha grelhada. Ou sem nada mesmo, porque esse pão é bom de qualquer jeito!

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A primeira e legítima Pilsen: A Pilsener Urquell.

Fácil! Lembrando do lema de sempre: Beba Menos, Beba Melhor!

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Unte bem a forma com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar em toda a superfície. Se sobrar um excesso no fundo, não tem problema. Despeje a massa do bolo normalmente dentro da forma, e leve-o para assar.

Esse foi um bolo de laranja, que teve 15 minutos de vida com o pessoal do meu trabalho!

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Acontece que que depois de horas na praia, a coisa que mais dá vontade de comer, sinceramente, é um bom prato de arroz, feijão, bife e batata frita. É a melhor comida do mundo!

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Para saber os endereços, entrem no site da Padaria Brasileira e venham comer a melhor coxinha do ABC! E, se vocês tem alguma outra indicação, mande pra gente!

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E você, qual seu programa culinário do coração?

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A Colorado Indica.

Muitos anos depois, estamos bebendo algo parecido no Brasil. Fabricado artesanalmente aqui. Isso é que torna tudo fascinante!

Vamos combinar uma coisa? Dê uma chance pro seu paladar conhecer algo novo: prove uma cerveja bem diferente, em menor quantidade e maior qualidade neste final de semana. E depois venha me contar!

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Enroladinho de linguiça

Que tal fazer para o final de semana?

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Camarões ao molho de acerola com purê de batatas (para duas pessoas)

Acompanhe com um montão de saudades e boas lembranças para o resto da vida.

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Eu prefiro um desses do que um coelho!

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Alterações na Política de Privacidade e nos Termos de Serviço do Google

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“ah, resolvi desconstruir um merengue!”

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Espero que a história se repita e que o amor por esse bolo continue hereditário.

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Divertida e emocionante.

A cara de felicidade deles, por um gesto tão simples. Fantástico!

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Vocês já devem saber: eu não gosto de frango! Entre todas as opções de proteína que temos, frango é, de longe, o que eu menos prefiro. Aí você deve estar se perguntando que raios uma pessoa que não gosta de frango vem aqui justamente falar de receitas com ele?

Essa é uma combinação que testei e eu adorei! Além de ser de baixa caloria, por utilizar um “carboidrato do bem", é super fácil de fazer. A batata doce tem um sabor muito particular, e casa perfeitamente com o frango:

A batata vai caramelizar ligeiramente… e a combinação é sensacional!

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E essa é a nossa nova marca! É uma planta baixa, que representa a nossa cozinha.

E aí, gostaram da nossa cara nova?

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Não é legal? Dá pra passar um tempão lendo sobre a origem dos seus pratos preferidos! Corre lá!

Chocolate é realmente um ingrediente mágico!

Ahá! Eis a solução!

Acompanha aqueles dias em que só chocolate salva… mas que não altera o tamanho da sua calça jeans no dia seguinte!

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Desejamos a vocês um 2012 lindo, recheado de momentos felizes! Mas, se alguma tristeza aparecer sem avisar, que vocês continuem a enfrentar tudo com coragem e com a certeza de que tudo vai ficar bem! E sempre, sempre, melhor que antes.

E que ao final de 2012 vocês também possam falar que tiveram um ano perfeito! Feliz 2012!

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As receitas estão lá no Canal GNT!

Aproveitem e curtam muito!

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Sorvete de maçã verde e manjericão

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O único truque aqui, é que em vez de aromatizar o creme de confeiteiro com café puro ou solúvel, usei um extrato de café, que é fácil de fazer em casa e você ainda pode usar para aromatizar outras receitas.

Pavê de café (suficiente para uma ceia com 10 pessoas)

Não é a cara do Natal?

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Como você vai brindar nas festas de fim de ano?

Quem disse que precisa ficar bêbado pra beber bem?

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Truque 1: os ingredientes devem ser bem picados, mas muito bem picadinhos. Pedacinhos milimétricos, pois eles vão ser mais bem misturados e o gosto vai se distribuir de maneira igual.

Agora é o momento do Truque 2:

Em vez de maionese, esse salpicão leva chantily salgado como creme. Isso mesmo: um chantily salgado, que ficará levíssimo ao se misturar aos outros ingredientes.

Se a ceia começar tão bem assim, imagina como será o resto?

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Agora vem a melhor notícia: também ganhamos uma cafeteira linda como essa para presentear nossos leitores!

A foto deve ser enviada por email ao cozinhapequena@gmail.com, até às 24h do dia 15/12/2011. Emails enviados após o prazo serão desclassificados, ok? Divulgaremos o ganhador ou ganhadora no dia 20/12/2011.

Entendeu por que você não pode ficar sem uma Cafeteira Philips Senseo? Corra e participe!

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Quem acompanha a minha vida já sabe: eu não bebia. Jamais. Nada alcoólico, nem um bombonzinho recheado com licor.

Mas a parte mais bacana desse encontro foi refletir e entender com o sommelier que vinho é uma bebida divertida e despretensiosa, e que, mesmo que você seja como eu – quase analfabeta em bebidas, é possível curtir.

Em vez de maionese, esse salpicão leva chantily salgado como creme.
Isso mesmo: um chantily salgado, que ficará levíssimo ao se misturar aos outros ingredientes.