Essa é uma receita bem rápida, adaptada de uma outra opção que já fiz com frango, que serviu como um almoço rápido e rasteiro lá em casa.

- 500 g de lombo de porco cortado em tiras ou iscas
– 2 cebolas médias fatiadas em rodelas
– 2 dentes de alho amassados
– 2 colheres (café) de pasta de curry
– 2 colheres (sopa) de azeite
– 1 colher (sopa) de gengibre cortado em tirinhas finas
– 200 ml de leite de coco
– 120 ml de iogurte natural ou creme de leite fresco
– sal e pimenta a gosto

Misture o curry e o gengibre à carne de porco. Reserve. Aqueça bem uma frigideira e acrescente o azeite e a carne de porco e misture até dourar. Junte as rodelas cebolas e o sal e vá misturando até que fiquem também douradas. Acrescente o alho, refogue bem, e junte o leite de coco e o iogurte (ou o creme de leite) e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por 15 a 20 minutos.

Sirva acompanhada de arroz ou uma salada de repolho temperada com sal, pimenta, azeite e um pouquinho de vinagre, como estou sugerindo.

É fácil e delicioso!