Que eu gosto de cozinhar não é lá bem uma novidade, certo? Dentro do fantástico mundo da comida existem tantos segmentos para serem percorridos e dentre eles, a produção de geleia é um que sinto uma grande realização em produzir.

Não saberia explicar muito bem, mas recentemente descobri que gosto pra caramba muito de fazer preserves. Todo o processo de escolher qual fruto, a sazonalidade, o trabalho em si.

E por incrível que pareça, também acho divertido a parte com os vidros. Vai entender. Para quem não gosta, pode parecer um trabalho ingrato, nas bandas de cá é pura diversão.

O nome da geleia é bem direta: laranja com gengibre. Usei laranja pera que estavam no auge da produção (ao menos por aqui), ou seja, estavam bacanas e um valor bem legal. A acidez natural não estava tão grande o que casou bem com a picância do gengibre que eleva para outro patamar.

Gosto diria o nosso ami Pierre Hermé, açúcar deve ser usado como condimento. Ou seja, ser um facilitador para os principais mostrarem todo o seu valor, logo, prefiro geleias e preserves menos doces. Busco usar o necessário, não além.

Caso não ficou no clima de fazer em casa ou está sem tempo, como diria minha amiga Simone, compre de mim: PFdeli. Hahahaha ;)

Observação
- Açúcar: a quantidade total de açúcar usado foi de 888g. Procuro utilizar a proporção de 2:1 (2 partes de fruta para 1 parte de açúcar), entretanto, acabo ajustando a quantidade. Prefiro geleias menos doces, porém, é preciso levar que quanto menos açúcar, a validade também diminui. E nem todas as geleias permitem isso.
- Tempo: o tempo de cozimento pode e vai variar, depende de como estavam as suas laranjas, o tipo de panela usada, o poder do fogão. Use o bom-senso para calcular isso.

Outras Sugestões:

1. Geleia de Morango, Baunilha, Cítricos & Gengibre
2. Bolo de Laranja do Panelinha
3. Sherbet de Laranja

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