Eu falei noutro dia o quanto gosto de bacalhau.
Só que desse jeito eu nunca havia feito, por achar que ia muita cebola. Recebi um convite da  Carbonell pra preparar e provar o bacalhau feito com essa receita bem tradicional e vou falar: Fica incrível!

A Carbonell é a empresa líder de mercado na Espanha, um país com uma rica história envolvendo o azeite. Os espanhóis reconhecem há milhares de anos como o azeite é delicioso, versátil e saudável. A Carbonell seleciona apenas as melhores azeitonas espanholas, garantindo assim uma qualidade constante. A tradição e a sensação de qualidade vêm sendo encontrada no azeite de Antonio Carbonell desde 1866. Bastante tempo, né?

Eles estão com um site bem informativo sobre azeites e com uma nova embalagem, valorizando ainda mais o desenho Art Nouveau, do rótulo. Ele mostra uma senhorita espanhola de Córdoba com as mãos em um ramo de oliveira. Ela apareceu pela primeira vez em um cartaz, mas logo estampou cada lata e garrafa de azeite. Daqueles rótulos classicões que você bate o olho e reconhece de cara.

Como eu disse, essa receita é incrível! Ela foi criada por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, que se chamava Brás. A sua popularidade levou-a a atravessar a fronteira com a Espanha, sendo por vezes possível encontrá-la também em restaurantes espanhóis como “revuelto de bacalao a la portuguesa” ou “bacalao dorado“.

E o melhor, ela é beeeeem fácil de se fazer!

• 800g de bacalhau;
• 4 colheres (sopa) de Azeite Extra Virgem Carbonell;
• 1 dente de alho amassado;
• 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas;
• 6 ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta do reino;
• 2 xícaras (chá) de batata palha;
• 1 colher (sopa) de salsa picada;
• Azeite Extra Virgem Carbonell para regar.

Coloque o bacalhau numa tigela, coberto com água fria. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira, por 36 horas, trocando a água de vez em quando. Escorra o bacalhau, retire a pele e as espinhas, desfie a carne, usando as mãos. Reserve.

Aqueça em fogo brando o Azeite Extra Virgem Carbonell , junte o alho, a cebola e refogue até dourar ligeiramente a cebola.

Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, em panela tampada.

Junte os ovos batidos e continue cozinhando, mexendo com um garfo até os ovos ficarem cremosos, mas não secos. Acrescente a batata e misture. Verifique o tempero e acrescente sal se necessário.

Passe a mistura para uma travessa, polvilhe com a salsa e sirva imediatamente. Regue com Azeite Extra Virgem Carbonell a gosto no momento de servir.

Essa receita cai como uma luva para os dias de Páscoa que estão vindo por aí… e pra todos os outros dias do ano!