Bolo de fubá? De novo?
Calma, gente! Esse é (bem) diferente!

Bolo de fubá é um dos meus bolos favoritos, então eu sempre penso em variações. E, num desses pensamentos, me veio a cabeça fazê-lo com bastante queijo. Daí, a gula falou mais alto e eu acabei incluindo coco ralado na receita.

E não é que ficou fantástico? Olha só a cor:

Pra fazer, foi bem fácil, desse jeito aqui:

• 2 xícaras (chá) de açúcar cristal;
• 4 ovos;
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho;
• 1 xícara (chá) de fubá;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 150 gramas de queijo minas padrão ralado;
• 50 gramas de coco ralado em flocos;
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
• um pouquinho de manteiga para untar a forma;
• um pouquinho de açúcar de confeiteiro para cobrir;
• mais 1 xícara (chá) de leite com 1 colher de açúcar dissolvida, para molhar o bolo (opcional).

Peneire o fubá e a farinha, reservando-os.

Leve os ovos e o açúcar para a batedeira, batendo até obter um creme bem clarinho. Adicione o óleo e bata por mais dois minutos.

Vá acrescentando a mistura de farinha + fubá e o leite, alternando-os, de pouquinho em pouquinho.

Adicione o queijo ralado e o coco e bata mais um pouquinho para tudo se agregar. No final, coloque o fermento e bata por mais 30 segundos.

É só colocar numa forma de furo central e levar para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por uns 40 minutos, ou até o teste do palito mostrar que o bolo está assado.

Eu gosto de molhar bolos com a massa mais pesada assim. Pra isso, eu uso uma xícara de leite com uma colher de açúcar, molhando o bolo antes de servir. Não tem quem não goste de bolo molhadinho, vai?

Por fim, é só cobrir com um pouco de açúcar de confeiteiro e se preparar pros pedidos de mais!

 Se esse bolo durou 15 minutos no café da manhã, foi milagre!